现在不少人认为，减肥最基本的原则就是消耗的热量大于摄入的热量。但研究发现，问题远没这么简单。多余的体重是很难消除的。几乎所有试图通过节食来减肥的尝试都半途而废，据美国心理协会2007年的一份总结称，有接近三分之二的节食减肥者两年后放弃，并且现在体重已经超过了他们节食之前。任何一个物种，生存在受到饥饿威胁的环境当中，会不断进化并消费富含能量的食物。

 众所周知，肥胖是国际性的健康危机。如果当前的发展趋势继续下去，肥胖将会很快取代吸烟成为美国人过早死亡的头号杀手。根据疾病防控中心统计，美国人的肥胖人数逐年增加，三分之一的美国人处于肥胖状态，还有三分之一的美国人是超重的。根据美国医学协会的一份研究报告，肥胖每年会带来160000个额外死亡人数。乔治·华盛顿大学的研究人员称，每个超重70磅或者更多的人终其一生花费在医药方面的费用会比其他人多出3万美元。（来源：《科学美国人》）