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完善食品安全追根溯源 应从高危食品做起

2015年04月03日 09:00:17 来源: 中国食品报

    据了解,我国目前可追溯体系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品种单一,追溯信息也很简单。华南农业大学信息学院叶云博士对食品可追溯系统有较深入了解,“比如买某品牌可追溯的牛奶,输入条形码,会显示一个网址,然后网址会链接显示产地的简要描述,没有安全性信息,并不能够让消费者放心。”

  相比之下,日本的食品追溯系统被称为“看得见脸的质量追踪系统”,消费者在扫描条形码后,不仅可以知道食品的源地、生产、加工和运输,甚至能看到生产者的照片和基本情况。

  我国也有多个关于食品安全追溯的科研项目正在研究和完善中,尤其是今年1月通过科技部专家组验收的国家十二五科技支撑课题——青海特色农畜产品质量安全溯源体系,在产品多样化和数据客观化方面已具雏形。

  青海溯源体系的背后,是华南农业大学信息学院教授胡月明课题组多年的经验积累。据该项目主要负责人叶云博士介绍,每一种产品加入溯源体系,平台便可以判断出这个产品需要追溯的关键控制点。以胡萝卜为例,选种、育苗时的品种来源、土壤环境等都是关键控制点。

  “产品上市销售时,除了可以查询生产全过程的信息记录,还可以查询到国家相关标准中规定的大肠杆菌等微生物指标和铅、镉、汞等理化指标,提供相应时间内的权威机构检测报告,并且与国家标准数值对比展示。”叶云解释说,提供这么多数据,是为了保证追溯内容具有客观性。

  今年初开始运行的青海溯源平台还会根据产品种类的不同,配备相应的追溯方式。对不适合单包打印条码的牛奶,采用生产日期、批次和条形码结合起来实现查询,这样就不用增加生产的成本和时间。而像精品包装的牦牛肉、猪肉,通过接入无线网络的追溯电子称,自动打印二维码,产品的重量、价格、饲养者资料、饲料检疫情况、屠宰加工环节等信息一应俱全,工作人员只要把二维码贴到包装袋上就可实现全程质量追溯。

  在青海省特色农畜产品建立的质量安全溯源平台上,设计者把溯源和电子商务结合起来,扫入二维码,不仅能看到产品的溯源信息,还能直接在网上实现购买,既能对比产品价格,也能网上订购送货上门。

  设计者希望通过这个方式,调动企业和消费者对食品安全溯源的积极性。叶云估计,人们的食品溯源意识并非一两年就能培养起来,可能需要10年或20年,大家才愿意为追溯系统买单。

  “全面开花未必是好事,很可能参差不齐。所有行业都上同一个系统的话,服务和监管人员也会保障不了。”何计国建议,“先从容易出现食品安全问题的高危行业开始做追溯系统,如容易出问题的药品,容易掺假的水产、肉食、奶类等行业。”

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