下午5点，报社编辑陈力为自己和同事在外卖网站上下了一家餐厅的外卖单，40分钟之后，外卖送到了前台。送餐员阿华是某地面配送公司的员工，作为报社前台的“熟人”，除了送外卖，其他时间他还送桶装水。餐厅老板林明，今年以来已接入多个外卖网站的网络订餐系统，高峰期餐厅配送人员人手不够时，通过外卖网站，他找到了外援。外卖网站的技术人员王旺，从进入第一天起，被公司文化熏陶，上网点外卖已成为生活的一部分。而把陈力、阿华、林明和王旺联系在一起的正是“O2O”。
O2O（从线上到线下的商务模式）的风暴席卷传统行业，餐饮行业也不可避免地被裹挟其中。在“鼠标+车轮”的驱动之下，外卖市场正茁壮成长。几年前各自盘踞一方的外卖平台在今年纷纷举起开疆辟土的大旗，在互联网巨头入局的推波助澜下，展开了贴身肉搏。
□现状
巨头入局搅动外卖产业
张洋和张洋，他们不仅名字相同，还不约而同地投身于外卖O2O中。对跟他们一样的创业者而言，2013年是尤为重要的一年。2013年，易淘星空CEO张洋的公司获得了千万级别的A轮融资，几年前他卖掉了自己在英国创立的订餐网站FoodKingdom转战国内。而深圳市迅享科技有限公司的创始人张洋在2013年4月，听了一个关于微信公众号的讲座，毅然从迅雷辞职创业，开发了基于微信公众账号的点餐系统“乐外卖”。
2013年9月，淘点点作为阿里独立的事业群诞生，定位为“移动餐饮服务平台”、生活版的淘宝。同年同月，到家美食会获得了第三轮融资，该平台自建配送队伍的模式，受到了新股东——同样倚重物流的京东青睐。
诞生于上海的饿了么，在2013年11月完成了2500万美元的C轮融资，彼时估值为1亿美元。事实上，2013年底，大众点评正酝酿上线外卖服务频道。同年底，发家于南京的零号线得到红杉资本的A轮投资。
“这将是一场不亚于当年团购的激烈竞争，所有不参与这场战役的团购网站都将在这一波O2O浪潮中出局。”2013年12月，中国团购老大美团发出进军外卖业务的“出师表”，并在北京主站测试上线外卖业务。
在2013年被注入鸡血以后，外卖O2O愈发受到资本追捧。
2014年1月，美团网正式上线外卖服务。2014年4月，百度上线基于地图的外卖服务，为一批餐饮商家和外卖平台提供大流量入口。饿了么则得到腾讯“干儿子”大众点评等8000万美元融资，估值升至5亿美元。发家于北京的美餐网和生活半径，发家于杭州的点我吧在2014年上半年先后获得了B轮融资。
连外国巨头也闻到了中国市场蛋糕的香味。成立于2012年的外卖超人，成为了国际O2O外卖订餐巨头DeliveryHero在中国的马前卒，宣布2014年在中国市场进入快速扩张阶段。
2013年国内在线订餐用户规模已经达到1.39亿。在易淘星空CEO张洋看来，今年在线订餐用户规模将达到1.89亿人。而快速消费品资讯服务商英敏特发布的报告预测，中国的快餐和外卖市场规模在2017年预计将达到1.8万亿元。
随着外卖O2O继续发展，一批只做外卖、不提供堂食的外卖品牌商家陆续出现。记者采访获悉，基于乐外卖的订餐系统，现在已经出现了不少“厨房即店面”的外卖店，比如甜品、烧烤、快餐等，这些主打外卖的品牌主要靠微信朋友圈口碑传播发展壮大。与此同时，外卖网站零号线正在推广“厨房店”的概念，目前该平台上“厨房店”数量占据7%的比例，却占据30%的销售额。
□分析
难点模式的轻重之殇
中国的外卖网站，多发家于高校附近和白领聚集的商业区。2008年还是上海交大研究生的张旭豪和康嘉，因玩电脑游戏玩到肚子饿却找不到外卖单而催生创办饿了么的念头。2010年孟超和赵珏映辞职创立了外卖库，正是从开发清华大学周边的餐饮店做起。
“一入外卖深似海”。起步推广难、商业模式不清晰、客单价覆盖不了成本、竞争日趋激烈——这些既是外卖O2O创业者们难爬的大山，也是迫不得已的烧钱驱动力。在三四年前外卖平台发展的初始阶段，平台轻重模式之争一直不绝于耳。轻模式是指只做在线平台，由餐饮企业或第三方配送的模式，比如饿了么、外卖库、淘点点等。重模式是指自建配送团队，以保证配送准时、服务，代表企业有到家美食会、点我吧、生活半径、零号线等。
一位曾在北京CBD尝试做外卖网站的创业者向记者吐槽，做轻做重都不容易。做“网站+送餐团队”不仅可以把控送餐时间，和商家分成比也可以谈得更高，但成本之高伤不起。如果一个员工工资为3000元，5个员工每人配一辆电动车，和商家分成佣金为8%，商圈一个月22个工作日送餐时间基本集中在中午，每天需要这5位员工在两小时内配送400单，每单客单价高于40元，这样才能实现盈亏平衡，但这理论上要求两分钟送一单，基本上很难达到。“但如果砍掉配送队伍，服务就难以得到保障。”
易观国际分析师刘梦蕾分析，信息平台的轻模式是外卖发展的基本模式，投入成本相对低，便于快速扩张，但对服务把控不足。自建物流配送体系的重模式则旨在为消费者提供标准化的服务体验，有利于树立品牌形象，但涉及复杂的管理工作以及高额的精力、资本投入，会限制企业的发展速度。
