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澳门获评“创意城市美食之都” 特色美食连连看
2017-11-07 09:53:55 来源: 新华网
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  日前,澳门成功获评联合国教科文组织“创意城市美食之都”,再添亮丽国际名片。澳门有什么美食值得一尝?来看推荐!

  葡国菜源远流长

  澳门中式美食。图片来源于澳门旅游局官网。

  澳门饮食文化源远流长、内涵独特,充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素,这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。

图片来源于澳门旅游局官网。

  葡国菜是来到澳门必尝的菜系,分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极咸、极酸、极甜,以浓郁味道见长,有口味浓烈的特点,以烧、焗、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜,澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜,将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华,创造性地制作出世界上独一无二的菜系,更适合东方特别是中国人的口味。土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产,美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与航海文化。

马介休,即腌制过的鳕鱼,既是一道菜,也是一种食材。图片来源于纪录片《澳门澳门》。

  葡国菜中最著名的菜有:马介休(即鳕鱼)、葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。

  小吃别具一格

  除了葡国菜,精致粤菜、内地菜系、东南亚饮食、日料韩餐等中西多元美食汇聚澳门,游人既可以在茶餐厅、小食肆感受地道澳门市井生活,也可以在酒楼饭店品尝大餐。

  中餐中菜构成澳门美食的主题,从昔日帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有,澳门的中国餐馆以粤菜为主,也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼,到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞面、水饺等,花费不多就可饱餐一顿

 

 

水蟹粥。图片来源于《广州日报》

  澳门地处南海,海鲜十分丰富,烹调风格上偏重 “粤式海味”,其中水蟹粥是澳门美食的一大特色,水蟹粥不仅有水蟹,粥里还烹煮多只膏蟹及肉蟹,让食客每一口嘴里都满是蟹的鲜美滋味。

  澳门海鲜丰富。图片来源于澳门旅游局官网。

  澳门的小吃亦驰名中外,葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕……不少老店深藏街巷,游人在不经意的行走间往往就有“意外发现”。

  葡式蛋挞,蛋挞底托为香酥的蛋酥层,其上层是松软的蛋黄层,酥软兼备,香甜可口。图片来源于澳门旅游局官网。

  椰汁糕,香滑可口的椰奶是配料,甜品味道极佳。图片来源于澳门旅游局官网。

  木糠布甸是继风靡海内外的葡挞后,另一种充满葡国风味的甜品。只看名字很难想象为何木糠也用来做甜品,其实木糠是碎饼干屑。木糠布甸是由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成的。

  竹升面,面条入口爽脆弹牙,韧性十足,汤头鲜香入味。图片来源于纪录片《澳门澳门》。

  手信独具风味 体现濠江风情

  杏仁饼。图片来源于纪录片《澳门澳门》。  

  “手信”一般是指人们出远门回来时捎给亲友的小礼物,澳门手信中绝大部分是食品,但并不是某一种食品,而是指像芝麻饼、杏仁饼、肉脯肉干、花生糖、老婆饼、蛋卷等具有澳门特色的小食的总称。

肉干。图片来源于纪录片《澳门澳门》。

  手信是一种能带走的澳门文化。不少游客在离开澳门时,会带各种手信给亲友,顺便介绍澳门文化风情。一份小小的手信,虽然价值有限,却寄托着思念与友谊,代表人与人之间的一种真诚情感。

  澳门手信博物馆。

  2011年7月19日,全球首家手信博物馆在澳门妈阁庙附近亮相。馆内设有怀旧饼店场景、码头卖蟹场景、百多年来的手信历史展品,如包装纸、盛载器皿和手信仿真品等,其主要目的就是为了传承澳门手信文化。

  澳门是个容易让人在美食中迷失的地方。在多国美食文化的交相辉映中,众多具有丰富本地文化内涵的特色美食让人流连忘返。游客通过味觉记住澳门美食,也记住澳门旅游的美好回忆。

  澳门是个美食圣地,澳门的美食产业近些年也取得了不小的成绩。根据澳门特区政府统计局数据,澳门营运的餐饮业场所多达2200多家,从业人数达3.2万。2016年,澳门餐饮业收益突破100亿澳门元,对经济贡献的增加值为43亿澳门元,同比上升13%,是重要的支柱产业。

  2016年11月11日,工作人员在第十六届澳门美食节上摆放螃蟹。当日,第十六届澳门美食节在澳门西湾湖广场开幕。本次美食节有120间澳门本地餐饮商家及26家马来西亚商家参与,让市民体验多种特色美食。(新华社记者 张金加 摄)

  借着获评“创意城市美食之都”的东风,澳门特区政府将举办美食论坛,邀请国际“厨神”到澳门参加比赛和交流;并计划明年举办国际美食年。除推广美食之外,还希望能将澳门原有的特色美食老店发扬光大。(新华网港澳频道根据澳门旅游局、人民网、中新网、中国网、广州日报等综合整理。)

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【纠错】 责任编辑: 赵凤艳
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