邱淑贞1987年参选香港小姐，因被指整容而退选，后与无线电视签约并被大加力捧。1992年在《鹿鼎记》中饰建宁公主，同年，邱淑贞一改其清纯形象，在《赤裸羔羊》有大胆演出(饰猫仔)，奠定性感女神地位。1993年在《倚天屠龙记之魔教教主》中饰小昭；息影后，邱淑贞结识了I.T集团总裁沈嘉伟，并于 1999年10月31日与沈嘉伟结婚，婚后育有三名女儿：沈月和、沈婷婷和沈星，一直相夫教女。