今年兰州，有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样热气腾腾。6月16日，兰州市西固区市民首先发现，他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨0.5元，小碗牛肉面由原来2.3元上涨到2.8元，大碗由原来2.5元上涨到3元。兰州物价部门近日在掂量了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过2.5元，小碗与大碗差价为0.2元，违规者将严厉查处。(来源：新华网)
新闻漫画《牛肉面限价》 绘画/张兮兮 来源:新华网
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牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃之一，如果它的价格上涨百分之二十，工薪阶层和下岗失业者肯定无法承受，所以，我们要为兰州市物价部门对牛肉面限价叫好。这件事政府该管，事情不论大小，凡是和老百姓生活息息相关，政府都要管！
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我认为当地物价部门应该进一步明确，在市场经济下政府的职责所在。政府的职责在于制定相关规则，并适当弥补市场失灵的不足。帮助公众打破由市场引起的信息不对称，从而减少商品交易中的欺骗行为。政府做到了这一步，其他的就可以交给市场来调整。而动辄简单限价，商家不会服气，效果也不可能好。
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其实，在整个事件中，牛肉面馆的老板也挺无奈的。牛肉、清油以及调味品等原料价格的大幅上涨已经是事实，同时，要维持经营他们还要考虑店面租金、人工等因素。如果当地物价部门硬性规定牛肉面的价格涨幅，会不会违背市场规律，挫伤经营者的积极性？无疑，这种做法是不利于市场健康发展的。要想平衡好消费者和经营者的关系，需要当地物价部门具备很强的管理艺术和服务意识，仅靠硬性规定恐怕不能服众。
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牛肉面涨价当地物价部门虽然该管，但却不该仅仅硬性限价，而是应该围绕涨价的原因，展开调查，并把调查出的成本真相公之于众，让消费者们据此来评判餐馆的涨价到底应不应该，消费者的决定自然会迫使商家自我调整价格策略。所以，在市场经济下，政府的职能就是公共服务，所谓“公共”，就是“一手托几家”的权益平衡艺术。
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面对“大碗面禁超2.5元”的规定，牛肉面馆从业人员迫于经营压力都会老老实实遵守吗？会不会采取一些变通措施，比如减少面食份量，大碗变中碗、中碗变小碗等等，以确保自身利益？既然不能保证商品的质量，限价就不是一个好的办法。我认为，诸如面食这样的一般商品，其市场化程度已很高，其价格政府部门不应硬性规定，而应该多一些公共服务意识。
博友：素油汤面
试想：一碗普通的牛肉拉面如果涨到一百元一碗，谁还去吃？反过来如果一碗量足味浓的拉面一块钱一碗肯定顾客盈门。价格是定了两块五，但是只给你稀稀拉拉几根面条，象征性地放一片牛肉，你会满意吗？每家面馆的经营成本和费用相差甚远，做工甚至用料也不可能完全相同，老字号和普通大排挡更有差别。市场的普通商品价格应该由市场自由调节，有关部门应该减少干预。
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