一开始只涨了9毛钱，这个月一下涨到了43元。”刚从好伦哥自助餐厅走出来的杨女士留恋着从前39元一位的美好时光。近期猪肉、鸡蛋价格不断上涨，让餐饮业的成本骤然增加，很多餐馆在支撑了一段时间后，纷纷开始涨价。

    记者走访北京多家餐馆发现，不少餐馆近期都不约而同地调高了以猪肉为主的各种菜品的价格。几家平价餐馆都把价格为10元的鱼香肉丝涨到了12元，而在一家以酱骨头为招牌菜的餐馆中，原价为35元的酱脊骨涨到了38元。还有顾客反映，一些没有涨价的餐馆菜品的分量明显“缩水”。一家餐馆的老板向记者诉苦，“不敢想赚不赚钱，只要不赔本就成了。”而很多自助餐厅的价格调整则更为明显，好伦哥公司也在自己的网站上发出了原材料成本大幅上涨，价格调整的通知。

    专家表示，虽然餐饮价格上涨较快，但并不代表通货膨胀已经来临，有关部门应该重视生产环节的调控，不要等到价格涨起来以后才着手应对。（记者王立嘉、杨曼）

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    餐企新推瓜类菜应对涨价 五元盒饭悄然退市

    在肉菜等原副材料持续高涨的成本压力之下，广州多数中式餐饮店终于扛不住集体叫“涨”了。据了解，包括真功夫、都城在内的中式快餐店平均提价2元，而广州酒家、幸运楼等大型中餐集团，暂未整体调价，但以推广瓜类菜式的方式应对贵价肉菜。

    ·5元钱盒饭芳踪难觅

    6月22日在真功夫正佳广场店了解到，该店1至3号套餐原价21.5元，现已涨到23.5元；而豆浆、绿豆沙及炖蛋等，价格也都上涨了0.5元至2元。同时，都城快餐本月套餐菜单的报价，均比4月份贵了2元。

    在南洲花园附近一家美食店，以往售价为5元的二菜一肉盒饭，现在也涨到6元了。而在五羊新城、天河北、农林下路及西关地区，5元快餐难觅踪迹。虽然只有极个别的小店快餐没有提价，不过业内人士称，其菜品份量已经“瘦身”。

    广州酒家、幸运楼餐饮集团大型餐饮企业目前正根据菜价走势，不断推出受影响较少的新菜式，暂未调整旗下酒楼的定价。

    据介绍，为控制成本，餐饮企业已要求原材料采购人员提高收货要求，如近期涨价3倍的本地菜心，过去即便有烂黄菜叶也照收，但近期采购人员却对这类菜心说“不”，尽可能保证所购原材料100％利用；另一方面，近期广州酒家、陶陶居、南园都推出了10多款瓜类菜肴、点心，以此来应对猪肉、叶菜涨价。广州酒家表示，如果食用油、猪肉、蛋等相关农产品的价格继续走高，不排除提高菜式价格的可能。

    ·消费者表示可以理解

    今年以来，食品原材料价格持续高涨，让众多餐饮企业大呼“顶不住”。麦当劳等洋快餐在5月底6月初时对部分食品价格进行了上调。广州真功夫餐饮管理公司公关部有关负责人也在接受记者采访时表示，该公司连锁店内的食品已从本月20日起进行了调价。

    真功夫后勤中心的统计数据显示，从今年1月至今，公司采购的主要食品原料大幅上涨，其中猪骨上涨60%，牛肉上涨30%，牛腩上涨43.7%，猪肉上涨30%，鸡蛋上涨15%，食用油上涨15%，整体原料平均涨幅达到了25%。

    多数消费者对店家涨价均表示理解，店家也称，日常销售并没有因为菜式涨价一两元钱而受到太大影响。（杨阳）