对于每天关注菜篮子的百姓来说，近期的猪肉价暴涨已成了人们热议的话题。记者从吉林省经济信息中心了解到，从1999年统计城市农副产品价格以来，现在的猪肉价已创新高。面对“北猪南运”和饲料价格上涨等短期内无法解决的问题，部分超市将牛肉、羊肉等肉类柜台面积扩大，以给市民更多的选择。

    价格：猪肉快卖出牛肉价了

    “两天内猪肉的价格再次上涨，从20元/公斤上涨到了21元/公斤，部分超市为21.6元/公斤，猪肉卖出牛肉价，也难怪这两天牛肉成了抢手货。”19日，长春市前进广场附近某超市的售货员告诉记者。

    据介绍，以往牛肉价一直比猪肉每公斤高出8元左右，目前市场上牛肉的价格为24元/公斤，与猪肉几乎打成了“平手”，所以猪肉的涨价间接地增加了牛肉的销量，使其出现了供不应求的抢手局面。

    销量：其他肉类所占比重提高

    “去年5月1日-18日，超市共销售猪肉63709公斤，而今年受猪肉大幅涨价的影响，今年5月1日-18日共销售51754公斤，同比下降近20％。而在这18天里，牛羊肉单日销量达到了1259公斤，同比增长了1.54倍，水产类的日销量也达到了1074公斤，同比增长了29.2％。”昨日，据长春某大型超市业务部的统计，目前猪肉占肉类购买的份额下降后，牛羊肉、水产类所占的比重正在相应的大幅提高。

    超市：引导顾客吃别的肉

    “猪肉价格短期不回落，所以超市只有想办法引导顾客吃别的肉。以前卖牛肉只有牛排、牛腩、牛子盖等几个品种，现在根据牛的身体部位，单牛排一项就分出了肉眼、西冷等几个品种，按照牛肉分割的部位，现在牛肉的整体品种已经达到了10余种，完全可以满足消费者的需求。”长春市某大型超市生鲜部梁经理说。

    餐馆：猪肉菜码开始“缩水”

    部分餐馆为了不亏本，在保持每道菜价格不变的情况下，已经开始给顾客所点的肉类菜菜码减量，售价10元一盘的“香辣肉丝”这道菜现在已经被食客笑称“香辣菜丝”了。“瘦肉丝切得不能再细了，否则就断成肉沫了。”长春市民赵先生如是说。（来源:新文化报 邹智威）