色素之惑

说到食品，色、香、味俱全可以说是人们常用的词，“色”字当头，可见食品外观色泽的好坏，在人们的选购当中所占的比重，于是有人就在这诱人的外表上做起了文章。

家住广州的倪小姐平时喜欢喝粥.前不久,她在超市买了一些黑米准备煮粥用,但是在淘米的时候,奇怪的事情发生了。

【同期】消费者倪小姐：洗米的时候，很快那个(淘米)水就变成了红黑色，当时我觉得挺奇怪的，很不正常。然后，我就专门拿了一些米泡在一个玻璃杯里，然后就发现很快那个颜色的就升上来了，像墨水一样一丝一丝的。

记者:那您对这个米有什么怀疑吗？

倪小姐：那我就怀疑它是用色素染过的。

倪小姐认为这种黑米中可能添加了色素,而国家标准规定,像黑米这种粮食类食品是不准添加色素的.于是,倪小姐向广州市的工商部门进行了举报.随后,工商执法人员赶往超市,对这批黑米进行了封存并抽取样品送到了有关部门进行检测。

经中国广州分析测试中心检测,结果显示,这批黑米果然是被染过色素,而且还经过了抛光处理, 所以这种染过色的米看起来又黑又亮,很是吸引人.但是在淘米的时候,染上的色素容易被洗掉,淘米水自然也就变黑了。

专家告诉记者，色素作为一种重要的食品添加剂，在食品中的应用相当广泛，它的作用是值得肯定的,但如果不加限制地使用,就会损害到人们的健康，少数饮料加工厂,往自来水里添加各种水果味的香精,最后再配上色素,这样不用一滴果汁也能调制出看上去和水果颜色一样的所谓"果汁"饮料。

少数鸡精加工厂把一种色素加进玉米淀粉和食盐里,这样不用鸡肉、鸡蛋、鸡骨头这些原料也能调制出所谓的鸡精。

少数罐头厂加工黄桃罐头不用黄桃而是用价格便宜的白桃，在煮白桃时，往锅里加一些柠檬黄和日落黄等色素。经过染色，白桃便摇身一变成了黄桃。

上述这些厂家为了在食品的色泽上吸引消费者，就随意添加色素，达到以次充好的目的。而在另一些厂家，色素则成了用来掩盖变质食品的法宝。

在少数腊肉加工点，变质的原料肉染上胭脂红这种合成色素后，看起来就和普通的腊肉没有什么区别了。

一些水果批发商，为了掩盖橙子表面的霉斑，就通过染色的方法，使原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间就改头换面，变得色泽鲜亮了。

【同期】营养与食品安全研究所研究员陈君石：任何东西无限制地使用都是不安全的。

国家食品添加剂标准化委员会委员刘志皋：就是我们的使用量和使用范围超过了国家规定的标准，就不安全了。

专家指出，色素的使用已经涉及到现在日常生活中的方方面面，如何来正确看待色素使用的利弊得失是人们必须思考的问题。