薯类油炸食品中可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍———
卫生部昨天首次向国民发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，并建议大家改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。据科学实验证明，许多食品中都可能含有丙烯酰胺，其中主要包括：焙烤食品、煎炸食品、焙烤蔬菜和水果，尤其是薯条和薯片食品。
世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会日前警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。我国也立即对高危样品进行了评估，结论与其他国家是相似的。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。（北京青年报
赵新培）
注意：儿童丙烯酰胺摄入量为成人2－3倍
根据对世界上17个国家丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2－3倍。其中丙烯酰胺主要来源的食品为炸薯条16％－30％，炸薯片6％－46％，咖啡13％－39％，饼干10％－20％，面包10％－30％，其余均小于10％。
小心：速溶咖啡也含致癌物
由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。（北京娱乐信报记者
刘圆圆）
商家观点
-麦当劳：一天吃165斤薯条可能致癌
就卫生部发布公告，建议少吃油炸薯类等食品一事，麦当劳在昨晚7时给记者提供的书面说明声称：是基于对动物的实验而得出的结论，但并没有迹象表明，人们食用了这些剂量的丙烯酰胺，会出现何种类型的癌症。
这次，麦当劳再次重申：当时在实验中致使老鼠形成肿瘤的浓度相当于一个人每天要食用35000份炸薯片，或者食用182磅(相当于165斤)的薯条。“另外，值得注意的是，在快餐食品出现的这30多年，也没有发现因丙烯酰胺而导致癌症情况的增多。”
晨报记者 杜娟
-肯德基：油条等中餐也含有致癌成分
肯德基对此事的委屈不亚于麦当劳。肯德基方面一位不愿透露姓名的人士首先喊冤：只要是高温烹调的淀粉类食物，都有可能产生丙烯酰胺，并不限于“洋快餐”，许多中餐食品包括油条等等都可能产生。
百胜中国区总裁苏敬轼在接受记者采访时就曾经表示，提倡消费者充分了解均衡膳食的原则，合理而有节制地选择适当、适量的食品。
而且肯德基近一年来推出的奥尔良烤翅等烤制食品，包括四季鲜蔬等小菜，实际是对颇受诟病的油炸食品的一种补充。(记者 杜娟 刘墨非)
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·联合国粮农组织及世卫专家称炸薯条含致癌物
对于食用了含有丙烯酰胺的食品是否会对人体造成损害这一敏感问题，各方说法不一。有人认为，“有关所谓丙烯酰胺危险的证据，主要来自大剂量动物实验结果，根本不能直接用于人类。”但世界卫生组织认为，丙烯酰胺造成人体损害的可能性是存在的，美国食品和药物管理局(FDA)已开始了自己的检测。美国加利福尼亚大学毒理学家Winter说：“重要的不是食品中有没有某种成分，而是其含量多大时会造成人体损害。”
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加强食品安全监管 |
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·10个"婆婆"管不好百姓1顿饭
加强食品安全不只靠立法
“我们急需制定专门的食品安全法，将法律关系由食品卫生领域扩大到食品安全领域，同时加大对食品安全违法的处罚力度。”全国政协委员温克刚说。
·六大顽疾危及我国百姓食品安全
从有毒奶粉到有毒泡菜，从苏丹红一号到立顿红茶，近年来百姓遭遇的食品安全事件已经难以列举。根据国家工商总局近日的监测结果，水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种关乎百姓日常生活的食品，不合格率已经接近10%。工商总局有关负责人分析说，以下六大顽疾正在危及我国百姓的食品安全。
·四问中国食品安全标准
近一段时间，一批知名食品生产企业纷纷卷入食品安全危机漩涡，就连一向美誉度很高的肯德基、亨氏辣椒酱、立顿红茶、卡夫乐之三明治饼干等抢滩中国市场的洋食品也卷入其中，这不得不令人反思：我们还能吃什么？
·食品安全监管需要三个“杀手锏”
法律法规、标准体系、检测设备，一直是政府食品安全实现有效监管的重要手段。但是，尚未完善的监管体系屡屡出现漏洞，有待提高的监管手段使违法犯罪分子有了可乘之机。 |
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问题食品备忘录 |
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·3月5日，亨氏辣椒酱中被检出苏丹红一号。
·3月14日，上海家乐福被曝曾销售过含有苏丹红的“坛坛乡风味辣椒萝卜”。
·3月16日下午，百胜宣布肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有苏丹红一号。
·3月22日，联合利华旗下立顿速溶茶被发现含有超标氟化物。 |
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网友说话 [你来说说] |
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新华网友
218.11.224.*：现在的人活得太艰难了，生活条件好了，吃的喝的用的全都不健康了。物质条件高了，人们的精神追求却没有了。有些人看上去挥金如土，挥掉的却都是良心。很多人为了追求金钱，什么都可以不顾，甚至是他人的生命。看了很多贴子，大家都出谋划策，各出各的高招。而我要说的是可能所有的监督政策都治标不治本啊，你能时时刻刻看着造假的人吗？在这样一个崇尚金钱和权利的社会，社会的风气能好吗？人活着能不类吗？
新华网友
218.27.46.*：我认为食品法要严惩违反食品卫生的不法分子，目前，急需整治食品市场，把所有的食品奸商全部打入监牢，还百姓健康生活，长春市光复路市场杀人事件足以说明假冒伪劣疾患根深蒂固，必须加大法律制裁才能为民做主，让百姓安心生活。
新华网友
61.159.254.*：吃蔬菜，担心农残超标；吃鸡肉，担心抗生素过量；吃猪牛羊肉，担心有激素；烧烤煎炸，容易致癌；汉堡，有苏丹红；质监、工商部门的，都在吃啥呢？
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