伴随着网点的高速增长，洋快餐酝酿已久的中式食品战略开始进入高速膨胀期。继先前在全国市场推出“榨菜肉丝汤”、今年4月在北方市场推出“寒稻香蘑饭”之后，肯德基将再度出击。从8月5日起，上海的市民将可以坐在肯德基的任何一家专卖店中享受精美的早餐。有专家坦言，肯德基这一营销策略将引发中国餐饮市场新的一轮竞争。

　　洋快餐打入早餐市场

　　据中国百胜餐饮集团公共事务总监陈耀东介绍，肯德基在前期的市场调查中了解到，尽管上海有传统早点如油条、豆浆、生煎等等，但随着新建高楼、公寓小区的不断增多，吃早餐已不如过去方便了，真正符合既方便，又有营养和品质保证的早餐网点，从需求来讲，还存有很大的空缺。此外，大多数消费者对知名餐饮品牌在卫生和营养上的承诺感到放心，这就是肯德基打出早餐牌的初衷。

　　中国人在传统上是很注重早餐的，而且有早餐喝粥的习惯。从营养角度看，“粥”对人体健康也是十分重要的。由此，肯德基根据这一需求，特别为中国消费者度身定制了“海鲜蛋花粥”、“香菇鸡肉粥”两款花式早餐粥，同时考虑到消费者对早餐的营养要求，又专门研发了新产品，如含有鸡蛋的芝士蛋堡、香脆营养的薯棒，并特别配有饮料如牛奶、果汁和港式奶茶，是一个中西合壁的早餐系列。早餐食品每款价格从3元到6元不等。

　　据悉，推出早餐后，肯德基在上海的营业时间也提前至早上7点，不少员工“闻鸡起舞煲粥”，工作量增加不少，管理上也增加了相应的投入。

　　首先选择在上海推出早餐是肯德基的一种尝试。据说主要是因为上海这样大城市的市民生活节奏较快，比较习惯外出到餐饮店买早餐、吃早餐，所以首选上海为推早餐的第一个城市。在个别城市先推出新产品，然后逐步向全国市场推广是肯德基的一贯战略，这次也不例外。

　　欲做“中国顾客最爱”

　　本月中，肯德基的老对手麦当劳刚刚在香港推出了两款米饭，以迎合中式食品消费者的需求，与此同时，肯德基则在香港大量投放广告公开叫卖继米饭之后的又一款中式食品“北京鸡卷”。此次肯德基在上海又推早餐粥是否主要为与老对手麦当劳竞争？

　　对此，陈耀东指出：无论肯德基在北方城市推出“寒稻香蘑饭”，还是在上海卖粥都是说明消费者有这样的需求。而麦当劳开始在香港推出米饭，这是一件很好的事，那就更说明市场有这样的需求。中国市场有很大的潜力，特别是餐饮业离饱和尚早，快餐业为满足消费者所做的努力，也将为改善国内快餐发展的环境起到很好的促进作用，真正获益的将是广大的消费者。

　　从“盐酥半翅”到配有中式口味调料的“薯条摇摇乐”，再到“榨菜肉丝汤”以及“寒稻香蘑饭”和这次的粥，肯德基为什么频频在中餐上亮招，敢于在中式快餐林立的中国本土采取此策略？

　　陈耀东解释说：肯德基进入中国已15年，目标是成为中国消费者最受欢迎的快餐连锁品牌，虽然主打产品还是以鸡肉为主的食品。但肯德基一直致力于研发适合中国人口味的新产品，保持做“顾客最爱”这项承诺的执着。据相关资料显示，快餐业在中国已步入了快车道，快餐业年营业额近2000亿元以上。肯德基很有信心在中国开出更多的肯德基连锁店，与中国快餐业本地同行们一起并驾齐驱，为中国消费者提供更便利、优质的服务。

　　而业内人士分析说，洋快餐如此积极地深入中式食品领域，与其网点激增，市场需要扩容有密切关系。目前肯德基在中国内地的连锁店即将达到700家，而麦当劳也超过了400家，在许多城市的中心商业区，麦当劳和肯德基已到了几百米就有1家的密度。

　　如此密集的店铺分布，单靠西式食品已很难维持兴旺，更何况超过六成的中国消费者尽管不时会光临洋快餐，但他们依然对中式食品情有独钟，为此，洋快餐纷纷把目光瞄准了市场广阔的中式食品，以打开更为庞大的快餐市场。（周勇刚　花善岱）