即将过去的２００５年对于方便面行业来说可谓是多灾多难。从９、１０月份“油炸方便面致癌”的闹剧，到由此引起的非油炸方便面和油炸方便面之争，再到１２月初康师傅、统一、日清三大品牌经历的“铅惊魂”，原本平静的行业波澜骤起。
然而所有的这一切都将画上句号。

    国家粮油食品质量监督检验中心昨天宣布，前期被某些媒体曝出“铅含量达到临界值”的三大品牌方便面含铅量全部符合国家标准，且含量远远低于标准规定的上限。同时，１３家主流面制品企业在中国食品科技学会的牵头下，共同签署了一份“诚信宣言”。

    专家评说“铅惊魂”

　　“临界值”说法不准确

    “在各种标准中，从来就没有过‘临界值’一说，这种说法很不科学。”国家粮油食品检验中心副主任商月娥告诉记者。

    就在本月初，方便面行业祸不单行地遇上了一场“铅惊魂”。上海市消费者保护委员会公布了一份对方便面的比较检测结果，称康师傅、统一、日清三大品牌的部分产品铅含量为０．５ｍｇ／ｋｇ，达到国家标准的临界值，不小心就会超标，存在一定的安全隐患。此事被某媒体披露后，犹如不久前的“油炸方便面致癌”一样，再次给原本已趋于平静的方便面市场扔下了一颗炸弹。

    但在国家粮油食品检验中心随后进行的检测中，这三大品牌的被检产品铅含量均在０．１ｍｇ／ｋｇ以下，最低的仅为０．０８９ｍｇ／ｋｇ，完全符合国家标准，这样低的含量已经达到国际水平。

    商月娥表示，国家在制订标准时是有科学依据的，特别是重金属的卫生指标范围的限定，更是以大量临床数据作为依据的，在标准中也没有临界值这一说法，只有合格和不合格之说。

    厂家表明立场

    面制品产业诚信宣言出炉

    为了摆脱一连串风波给方便面行业造成的负面影响，中国食品科技学会昨天也再次充当了“救火队员”的角色。在该学会面制品分会与世界拉面协会中国分会的牵头下，一份《中国面制品产业龙头企业诚信宣言书》昨天正式出炉，在宣言上签字的１３家面制品企业中包括康师傅、今麦郎、统一、白象、中旺等国内方便面巨头。

    “‘民以食为天’对食品企业来讲，是‘食以民为天’，每年我国小麦产量有１０％被用于方便面生产这一个‘良心产业’。”今麦郎董事长兼世界拉面协会中国分会会长范现国这样对记者说。

    值得注意的是，河北中旺总经理王中旺也在这份诚信宣言上签下了名字，而此前正是中旺投资的北京五谷道场挑起了方便面非油炸和油炸之争。

    “方便面行业都是兄弟，油炸方便面和非油炸方便面也不是非此即彼的选择。” 中国食品科技学会秘书长孟素荷昨天在诚信宣言签字仪式上的话似乎颇有深意。

    “方便面行业正在试图走出前一段时期丙稀酰胺、铅含量等事件带来的阴影。”一位业内人士分析。（记者 蔡元元）

油炸方便面致癌? “致癌风波”隐现幕后黑手

    一度沸沸扬扬的油炸方便面致癌风波再度升级。昨天有知情人士向记者透露，一种名为“五谷道场”的非油炸方便面由于在广告中打出“拒绝油炸、还我健康”的字眼，涉嫌诋毁方便面其他品牌，招来国内同行众怒。

    专家辟谣：
    油炸方便面“致癌”有黑手 专家出面澄清
    中国食品科技学会：油炸方便面致癌说不科学

    此前报道：
   康师傅 统一 日清方便面被指铅含量达到临界值
    高温油炸食品多含丙烯酰胺 油炸方便面可能致癌
    食品专家:油炸方便面含有致癌物丙烯酰胺