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霜后柿子红透皮
2017-10-20 09:16:44 来源: 南京日报
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  几场冷露寒霜,柿子熟了。红柿垂枝,如霞似火,悬金挂彩,一派“晓连星影出,晚带日光悬”(唐·刘禹锡)之美景,令人陶醉。

  柿,色艳味美,又称“果中圣品”“丹果”等。在中医里,柿的全身皆为药。据《随息居饮食谱》说:“鲜柿甘寒,养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。”柿子性味甘涩寒凉,能清热润肺止渴,对肺热引起的口渴咳嗽、吐血、口疮等病症有疗效;被李时珍称为“乃柿中精液,入肺病上焦药尤佳”的柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌生疮等症,均有显著疗效,久食还可消除面斑;柿蒂可治呃逆、百日咳及夜尿症;柿叶能治各种内出血,如消化性溃疡出血、功能性子宫出血、痔血等,据药理研究证明,柿叶有抗菌消炎的作用;而柿树皮烧成灰用食用油调成油膏,可治烧伤;柿树根则能治血崩、血痢和便血。

  柿子成熟时,“色胜金衣美,甘逾玉液清”。柿子既能生食(去涩),又能熟食(放软),还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮藏,故也有“木本粮食”之称。若在寒冬腊月把柿子放到屋外的“天然冰柜”里,很快会变成硬梆梆的冻品,一家大小围坐炉旁,细品那冰凉凛冽的雪柿,颇有“清寒入骨我欲仙”之感。用柿子制成的柿饼,干而不硬,软而不烂,油嫩爽口,慢慢品来,风味别致。此外,柿子还可酿酒,熟透了的柿子洗净入缸,放入适量甜曲,将缸密封、发酵,数日后即酿成了甘爽好喝的“柿酒”。

  必须指出的是,柿子虽营养丰富,既能食用,又能药用,但若食用不当,也会产生副作用。因柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂,它们遇到胃酸或酸性食物就会凝固成块,时间久了将会形成“柿石”,影响人的身体健康,因此,吃柿子时,切忌空腹食用或一次食柿过多,消化不良或咳痰甚多者应不吃或少吃柿子。另外,柿子还不能与蟹同食。因两者都属寒性,两寒相遇会大损脾胃之气,食用后会出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。如吃后出现不良反应,可口服苏打水,也可用中药消积化泻、行气通下来治疗,但症状严重者,应及时就医。

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【纠错】 责任编辑: 张欣烁
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