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第八届中国火锅产业大会在兰州开幕
2017-07-20 13:25:12 来源: 新华网
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中国饭店协会会长韩明

  7月20日,由中国饭店协会主办、中国饭店协会火锅专业委员会与甘肃省火锅专业委员会联合承办的“联合利华饮食策划杯”第八届中国火锅产业大会在兰州隆重开幕。海底捞、呷哺呷哺、黄记煌、小辉哥、德庄、朝天门、东来顺、澳门豆捞、老码头、傣妹等300多家品牌火锅企业近600名企业家代表参会。期间将开展中国火锅业高峰论坛,80、90后火锅年轻食客外出就餐行为研究分享、2016-2017中国火锅产业调查研究报告发布、第八届中国(兰州)火锅食材用品展、金火锅奖(中国火锅品牌50强)颁奖盛典等活动。

  根据2016-2017中国火锅产业调查研究报告的调查数据,通过对本次调查回收的200份有效问卷的统计分析,得出2016年火锅行业发展情况:

  2016年较2015年有77%的火锅企业营业额同比出现5%以上增长。营业额出现下降的火锅企业比例占到11.8%,与2015年相比基本持平。调查显示大多数火锅企业的纯利率集中在10%-20%区间,占到全部调查企业的51.83%,同比2015年上涨1个百分点。2016年纯利率超过20%的企业占到调查企业的38.41%,同比2015年上涨了3个百分点。所以总体看2016年火锅企业的盈利水平略高于2015年。

  从扩张水平看,2015年有10%的火锅企业没有增开新店,新开1-5家新店的火锅企业占到全部调查企业的43%。2016年一家新店都没有增开的企业占到5.73%,同比去年下降4.3个百分点,全年新开1-5家新店的企业比例占到44.56%,同比增长1.5个百分点。因此从新店扩张方面看2016年的火锅新店扩张步伐也是略有增长。

  从火锅企业新店投资看,2015年与2016年相比几乎没有变化,大家对新店的装修等投入仍旧维持在每平米2000左右的水平。2016年火锅企业每平米装修平均费用为2045元。其中每平米在1500-2500元这一区间的比例最高,占到39.42%。每平米装修费用在3000元以上的企业占到总调查企业的18.25%。

  从2016年行业新热点看。2016年更多的火锅企业开始走多品牌多业态发展道路。其中小餐饮项目加盟业务提上更多企业的日程。根据本次调查统计的报告,已经开展小餐饮项目加盟业务的企业占到31.25%。本届大会上组委会专门针对这一热点问题设置了头脑风暴环节,探讨小项目加盟对企业的长远发展是机遇还是陷阱。

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【纠错】 责任编辑: 张欣烁
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