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韭菜蛋煎河虾饼
2017-05-06 09:06:54 来源: 广州日报
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  广府菜中有一道十分可口的菜,就是炸虾饼,它通过油炸的作用令虾和淀粉都产生了香口的效果。今天介绍的菜色,用到韭菜和蛋结合,这个做法的含油量低于炸虾饼,但也颇有风味。

  材料:河虾100克,韭菜100克,土鸡蛋6~8只,盐、麻油、辣椒粉、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:河虾洗净去须,快速飞水后沥干水分备用;韭菜洗净切末备用;土鸡蛋打入碗中,加入适量麻油、盐和韭菜末打匀备用。开锅下油,下一汤匙鸡蛋液,放河虾入蛋液中,以少许辣椒粉、胡椒粉调味,待河虾与蛋液黏合,被煎的一面蛋皮上色后,将虾翻面,大火将河虾煎脆后上碟。如此步骤,将蛋液和河虾煎完即成。

  推荐:美食家 庄臣

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【纠错】 责任编辑: 胡可璐
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