教你食用意大利面的礼仪要点

Aaron Maines for The Wall Street Journal

　　扁意面意大利人规矩不多，并且大部分规矩都可以打破。举个例子，在意大利并没有对于饮酒最低年龄的限制，如果有相关规定，反而会激起不到年龄的人饮酒的兴趣。但是当涉及到美食时，情况恰恰相反。没错，意大利人确有餐桌礼仪。

　　何为意面

　　意面(pasta)是各种长度、宽度和形状的面的统称，佐以酱汁或者填入馅料食用。在意大利语中，“pasta”一词也指各种面团制成的食物（面包、比萨），但是通常说来“pasta”指的是面条。

　　意面分类

　　意大利有400多种不同类型的意面，可按造型归入60种传统类别。这些类别有：长型（例如圆面条、扁面条），短型（烟管形、圆弧形、贝壳形），含馅料的意面，调味意面（如墨鱼汁意面），片状或烤制的意面（如千层面），以及放入汤内的意面。

　　何时上桌

　　在意大利，意面作为头盘(primo)先上，而不是作为主菜(secondo)。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜顺序：头盘（开胃菜，如火腿、肉酱和水果）、汤、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、浓缩咖啡和餐后饮品。

　　圆弧形意面如何食用意面

　　餐馆会在食客的左手边放一把食用意面的餐叉，在右手边放一把大餐匙。意大利人的习惯是先将面盛到碗里，再将酱汁浇在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把酱汁和奶酪同意面搅拌均匀，吃的时候则只用叉子。

　　用右手拿叉子，把意面绕到叉子上时把叉子抵在碗或盘的内壁上。不要把面大声吸进嘴里，而是应一口吞下叉子上的面。切记千万不要切断你的面，因为这会被视为幼稚的表现。

　　据意大利人说，餐匙一般是给孩子们、外行人以及不懂餐桌礼仪的人用的。