蒙牛刘高飞：从五方面构建企业食品安全体系

　　新华网北京10月15日电（郭良）15日，2015食品安全高层对话在北京钓鱼台宾馆隆重举行。在“企业如何适应最严食品安全监管环境”对话环节中，蒙牛乳业奶源质量总监刘高飞表示，迎接国际化是挑战又是机遇，在练内功的同时更要整合国际先进资源及技术。建设好食品安全体系，需要国际经验与企业自身情况相结合，重点聚焦如下：

　　“优质安全发展，振兴中国奶业”为主题的D20峰会上发布的《北京宣言》第一条即为“坚决执行质量至上的基本准则”，蒙牛公司一直以来秉承“人品等于产品，质量就是生命”的宗旨去做产品、保安全。在新版《食品安全法》正式实施前，蒙牛已经组织产业链的第一公里（源头供应商）至最后一公里（终端销售）所有相关方开展宣贯、研读，并签订《质量安全法律责任承诺书》。

　　通过科学合理的组织架构保障质量安全：四驾马车涵盖产业链源头、生产加工、终端销售。集团作为裁判员，制定标准，监控运行；系统作为教练员，结合业务形成落地方案并指导实施；区域作为运动员，依规执行，适时改善。同时各层级建立食品安全管理小组，针对质量安全问题采取牌挂牌机制，实施“零容忍”的态度。

　　体系化推进质量管理工作落地：如在源头供奶方管理体系运行中，通过严格的准入标准，科学的分级管理，严谨的日常管理，完善的优化淘汰机制，按照主过程思路开展“区域风险管控、上游饲料兽药供应商管理、奶牛健康改善、供奶方车间化运行、牧场化验室能力提升、原奶质量追溯以及优质优价的计价体系”等举措，确保源头质量安全。

　　创新驱动发展，技术保障品质：在源头供奶方管理中，面对目前运营水平不足的现状，蒙牛推进从监督管理向技术服务的转型升级，通过“牧场主大学”的理论培训，“W-W虚拟牧业”的实践运用，在提升供奶方内部运营水平的同时，通过科学的技术有效保障了质量安全。

　　此外，蒙牛公司持续通过“生态圈”行动整合行业利益相关方，这里面也包括国际先进资源技术，通过组建国际技术交流平台，蒙牛先后与阿拉公司及国际知名的食品质量安全认证机构——新西兰国有企业AsureQuality有限公司合作，在牧场养殖的操作标准和食品安全保障体系构建方面有着重要意义。