一个企业的“质量控”——“喝响古井贡”探秘

    精准定位 五项行动处处在管控

    2013年，古井贡酒借鉴行业和国际制造业的先进管理方法，提出了独具古井属性的“135精益质量”管理模式。“135模式的落脚点在于精益质量五项行动，体现在工作的点点滴滴，易学易行，处处可实施。我们一直不断坚守质量为天，才得以让美誉天下的‘中华第一贡’不断延续。”该公司品控中心经理芮友涛告诉记者。

    “消费者对古井产品口感有什么评价？古井产品是否出现过质量瑕疵？”在一次市场调研中，古井贡酒组织质量、灌装、酒体设计等技术人员行程3600多公里，对安徽、河南、湖南、湖北、江西5个省11个城市的古井贡酒市场进行走访。期间，技术人员共拜访客户13家，走访市场终端61家，与外勤人员举行座谈9次，开展培训4次，并对收集到的各类问题反馈进行了综合整理，协同相关部门做出具体改善。而像这样的“技术人员走市场”活动，安徽古井贡酒股份有限公司每个季度都要进行一次。这个活动属于“精益质量五项行动”中的“敏捷行动”的一部分。

    “主动赴市场前沿搜集市场信息，古井贡酒的技术人员告别了‘厨子不进前厅’的做法，主动去找问题、听意见，做好一线的‘服务生’，收集市场对公司现有产品的质量反馈和需求，为进一步稳定和提升酒体质量提供了大量依据。”多次主持并参与“敏捷行动”的品控中心副经理李涛告诉记者。

    除“敏捷行动”外，让白酒口感更加舒适的“雨润行动”，则由公司首席质量官主持，国家级和省级评委总动员，最后古井集团董事长梁金辉亲自定样。按照这个方式，古井贡酒实现了3大系列8大产品的逐一优化。

    此外还有让质量瑕疵无处藏身的“扫雷行动”，让过程管控更为严格的“红签行动”，让白酒科技大显威力的“精准行动”，“五大行动”精准定位，相互配合，全面覆盖古井质量管理的每个环节与细节。

上甑“父子兵”李连华（右一）与李凯在上甑

    顶层设计 一把手亲自操刀布局

    早在20世纪八十年代，古井贡酒就在行业内率先引进全面质量管理理念，相继建立质量、食品安全、诚信管理体系。2009年又在行业内第一家推行精益管理，全面深入持续的提升质量管理工作。

    2014年梁金辉接任古井集团董事长之后，大力倡导“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的核心价值观，带领企业再次对质量管理进行部署，提出“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格”的生产理念，致力于“做中国最受欢迎、最受尊重的白酒企业”。

    质量为本，人才是关键。古井贡酒多年来一直坚持自主创新，梁金辉多次强调古井要通过外聘内育的方式实现“大师智企、专家智企”。2014年7月20日，公司隆重聘请沈怡方、高景炎、孙宝国、徐岩等10位行业内最顶尖级的专家担任古井贡酒技术顾问，堪称“最牛顾问团”。同日，安徽省白酒行业第一家院士、博士后工作站落户古井，企业“产学研一体化”逐渐完善。

    在外请的同时，古井更加重视内源性人才的挖掘和培养。如公司专门授予国家级白酒评委、全国劳动模范查枢屏为“古井大师”称号，并成立大师工作室。

    “查枢屏大师工作室”包括5位国家级白酒评委、6位省级白酒评委、30位老中青相结合的一级品酒师队伍，同时配备5个酒体设计室、2个品酒室、2个实验室、2个科研室，包含有白酒网络品评系统、白酒冷冻过滤系统、白酒自动化勾调系统等。无论是硬件配备，还是人才队伍配置，均在行业内处于领先地位。

    梁金辉说：“在技术专业领域和研究领域选举代表性的人物，能够代表古井的水平，培养古井自己的大师，形成一流的技术人才队伍。”为此，几年前他还亲自参加白酒评委的考试，通过刻苦努力，最终成为国家级评酒师。目前，古井贡酒拥有技术人才800多人，其中高端人才30余人，并以高端人才带项目的方式不断提高技术骨干和技术能手的操作水平。

    对于“135模式”的实施，梁金辉经常到生产一线，了解掌握具体情况，强调要持续创新质量管理，加大投入，奏响企业生产经营的最强音。

    多方证言 135模式获得广泛赞誉

    多年来，古井贡酒以优秀的质量文化统领企业管理，营造了良好的质量管理环境，获得了各界广泛的认同和赞誉。前不久在2015年“华樽杯”第七届中国酒类品牌价值评议活动中，古井贡酒以375.55亿元的品牌价值位列安徽省第一名，中国白酒第五名。

    中国著名白酒专家高月明、杨明、宋全厚，中国工程院院士孙宝国、江南大学副校长徐岩等，都对古井贡酒的“135”模式给予很高的评价。他们认为，中国老八大名酒古井贡酒，一直秉持着以诚信促质量，以质量保品牌，保持名酒风范，促进古井贡酒发挥优势企业的引领作用，带动整个白酒行业不断提升质量安全水平，树立了行业标杆。

    安徽省质监局副局长高宗宏指出：“古井是安徽省政府质量奖的获奖企业，在质量、诚信、品牌等方面做了大量的工作。比如全面引进卓越绩效管理标准，从董事长、总经理开始到发展战略，到各个管理的方面，都在认真落实持续改进的理念。因此，古井的品牌提升得很快。”

    《安徽日报》评价认为：古井人深深懂得，前面一切的工作，都是为了塑造品牌，满足消费者的需求才是一切工作的出发点和落脚点。因此，“一切为了百姓”就成为企业一贯秉持的理念。

    最有说服力的例证，可能还是来自于经常饮酒赋诗、以酒会友的“文人”。在参观了古井厂区后，当代中国著名作家、《中国作家》杂志社主编艾克拜尔·米吉提表示，古井严谨的生产态度，科学的生产方式，严苛的质量把关，才使得古井贡酒让消费者从心底信服，让古井贡酒成为众多爱酒者的选择对象。

    2014年7月，国务院总理李克强在会见部分中国企业家代表时指出：“中国经济发展要从过去重视速度转变成为重视质量，离不开企业不断提升生产的质量。”从古井贡酒对“135精益质量”管理模式的重视程度和实施效果看，记者也从中找到了消费者“喝响古井贡”的秘密。