一个企业的“质量控”——“喝响古井贡”探秘

    “嗞儿”“嗞儿”，这是喝酒的朋友圈里悄然流行的一个“暗号”，表示喝酒带响，其声音悦耳动听，代表着对宾人的尊重，代表着酒好，大伙喝的高兴。直到记者多次亲临现场才发现，这种“喝酒带响”，只纯粹地属于喝古井贡酒，朋友圈里更是美其名曰“喝响古井贡”。而这个现象的背后是什么呢？

    不久前，国家工业和信息化部表彰了一批“2015年全国质量标杆”，一个名为“135精益质量”的管理模式赫然在列。不过，细心的读者也很快会发现，在榜单的“质量管理”方向中，只有一家白酒企业，而这家白酒企业正是“135精益质量”管理模式的实施者——安徽古井贡酒股份有限公司。

古井集团核心价值观：做真人，酿美酒，善其身，济天下

    习以为常 精益质量人人记心中

    “135精益质量”管理模式到底是什么？这其中又有什么“魔法”？ 对于这个问题，一般的古井管理人员都能给你一个标准的解释：“1”就是“卓越绩效”作统领；“3”就是质量、食品安全、诚信三大体系；“5”就是精益质量5项行动，包括“扫雷行动”“雨润行动”“红签行动”“精准行动”“敏捷行动”等。

    而对于普通一线员工来说，虽然不是每个人都能用专业的语言描述“135精益质量”是什么，但他们习以为常的工作行为，比任何高深的学术性解读更具有魅力。

    在该公司的一组蒸酒锅甑旁，记者看到一老一少两个人正在上甑。两个人轮流端醅轻撒，配合得很默契。年长的叫李连华，年少的是李凯，他们是一对父子。问李连华酿酒有何窍门？他憨憨一笑说，没啥诀窍，就是按照工艺干，把工艺执行到位。

    李连华所说的“工艺”就是古井贡酒酿造的技术标准，这是几代古井人经验和智慧的结晶。为确保酒体质量稳定，古井全面实施标准化作业，对酿酒生产每道工序的操作流程和所要达到的质量标准都作出尽可能详细的规定，确保各项参数控制在工艺规定范围内。

    有了技术标准这个“酿酒宝典”和李连华的悉心指导，再加上自己刻苦练习，2012年入职的李凯也迅速成长为一名能手，如今就连技术要求较高的上甑对他来说也是举重若轻、游刃有余。

    在古井，人人都把“质量”二字悬在头上，如履薄冰。古井人认为，质量管理并不是高大上的学术理论，而是表现在工作中的点点滴滴。和李连华父子一样，现在，古井酿酒工都在按照技术标准实施严格操作。在他们看来，遵守工艺就是敬畏质量，有了这个前提，产品到了消费者那里就变成了诚信与安全。

质量磐石

    全员有责 质量管控个个在实施

    9月，正值中秋产销旺季，在物流广场，记者看到刚刚包装好的成品酒不经过仓库中转就被直接装车。就在2015年春节前夕，古井贡酒在一些城市曾被卖断货。即使在这种情况下，公司依然要求绝不能放过每个环节的精益操作，务必确保在中秋旺季产品大规模流通的情况下，不出现任何产品质量瑕疵。

    走进成品灌装车间，干净整洁、生产有序。“这样的环境，不仅生产出来的质量是最好的，而且员工工作还非常舒心，这都得益于公司开展的精益质量管理活动。”成品二部一车间三班班长孔凡琴告诉记者。

    一个成熟的质量管理模式，必然要固化到每个员工心目中。古井精益质量管理模式的推行，不仅有力保证了产品质量，也让员工的精神面貌焕然一新。

    在成品灌装中心二部二车间的员工信息栏前，几名员工正围在一起阅读着刚刚贴上去的嘉奖通报。“看，周燕燕发现了一个小小的质量问题奖励了2000元。”她们讨论着。原来，9月11日成品二部三车间二班在生产40.6度蓝花淡雅产品时，员工周燕燕在生产前核对材料时发现某个外箱与盒子执行标准不一致，周燕燕立即报告班长，班组立即进行了隔离措施，规避了一起看似不起眼的质量事故。但用成品灌装中心质量管理员吴自浩的话说就是，“哪怕是万分之一的瑕疵，在消费者的手中都是百分之百的瑕疵，所以要做到每一瓶从我们手中流出的酒都是完美的，这是我们的理念。”

    凡事预则立，不预则废。与其亡羊补牢，不若预备万一。在安徽古井贡酒股份有限公司，“人人都是质检员”的理念已经深入人心，不管处在哪个岗位，对产品质量都负有同样的义务。现在，8000多位员工像周燕燕一样守护在生产的各个环节，对待每一瓶酒就像对待自己的孩子一样，无微不至。