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古法酿醋 传承非遗
 
2015年04月29日 17:41:06 | 责任编辑: 沈美 | 来源: 新华食品   

    镇江醋又称镇江香醋,因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城,由恒顺企业投资兴建,其中的老作坊全部为木结构建筑,重现了20世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师为国家级非遗传承人乔贵清以及他的团队,手工制醋手艺要经过翻醋醅、淋醋、煎醋等40多道工序,历时60多天方能酿成。经典的传统酿造工艺,凝聚了镇江数千年酿醋文化的精华,具有很高的历史、文化、社会价值。新华网发(封波 摄)

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