在法语里，糖果的发音是“bonbon”，听起来就像是“啵啵”，有一丝亲吻的浪漫味道，而“bon”本身也是美味的意思。所以，如此偏爱糖果的欧洲人，没有把对糖的爱完全交付给机器，而是一直把手工制糖的传统保留到现在，直至它们变成亚洲人的新宠。一颗手工糖，从入口的那一瞬间开始，味道都由自己精心设计，它可以在一场婚礼上给打开盒盖的人带来惊喜，也可以在压力爆棚时，点燃你的快乐指数！
一颗手工硬糖是如何炼成的?
“好大一团面！”如果你走进一家正在制作手工糖的店里，一般都会发出这样的惊叹，所有的糖在变成五彩缤纷的模样之前，都只是一团白白的面。它们会被放到温度100℃的台面上等待被揉。而手工糖果的成型看上去就像捏软陶那样简单，但所有的图案需要手工揉进去，比如一个简单的爱心图案，就需要捏出一个长条的爱心，再用外面的糖包裹着，慢慢把一个两手才能拿住的糖甩成一条一条细糖，然后用刀快速切块，变成一颗颗小糖。
而在口感上，要做的工序更加繁复，比如对温度、湿度、糖中间空气的饱和度的掌握，不同的控制手法会产生不同口感的糖，糖的硬度、脆度都是这样实现的。然后，口味的层次就是靠用一种口味的糖包裹着另一种口味，这样一层一层地包裹来实现的，有些类似于包寿司。
