新华食品成都2月9日电(方玮晴) 春节临近，为进一步加强春节期间食品安全工作、保障人民群众饮食安全，2月6日至7日，国务院食品安全委员会办公室组织联合督查组，对四川地区春节期间食品安全工作情况进行督查。
餐饮企业的卫生安全问题一直为消费者十分关注。原材料是否安全？后厨干不干净？厨师的个人卫生怎样？过去，消费者对这些重要的信息无从了解，监管部门也存在不少监管盲点。据了解，成都市食药监局自2014年底开始推广“阳光厨房”，实现了餐饮安全信息的公开透明，推动实现行业自我监督、部门监管协调、社会积极参与的“三位一体”的社会共治的监管体系。
6日下午，由农业部副部长陈晓华带队的国务院食安办第一督查组，随机走进成都市青羊区琴台路的一家火锅餐饮企业进行食品安全检查。在店口的醒目位置，摆放着一块电子显示屏。这块电子显示屏全称叫“餐饮食品安全信息发布平台”。消费者可以在电子显示屏上查询餐饮企业的证照、食材溯源、添加剂、餐厨垃圾处置等重要信息；食品药品监管部门也会在春节期间加强对各餐饮单位的食材安全性、卫生情况等方面的监测与检查，并通过信息发布系统，向消费者及时通报食品安全监管信息，同时，消费者也能通过互动屏对餐饮企业食品安全进行评价。
据成都市食药监局局长周万生介绍，该系统的另一个特点是实现在线监管的“阳光厨房”，摄像头对准厨房，通过显示屏直观地将后厨及厨师们工作情况展示给消费者，操作间的工作情况消费者可以一览无疑，食药监工作人员也能在办公室监控厨房动向，发现问题。
成都消费者任小姐对新华食品表示：“我们选择火锅店的时候比较注重口碑，有了这块显示屏，我们在店内就可以直接看到这家店的总体情况。如果有不满意，也可以在这块屏上直接进行“差评”，我想对店家也是很好的警示。”
目前，“阳光厨房”餐饮食品安全信息发布平台已经在琴台路的大部分餐饮企业完成了设备安装，2015年将在全市较大餐饮企业进行全面推广。
成都推行“阳光厨房”餐饮食品安全信息发布平台
而对于没有条件实现“阳光厨房”的中小餐饮企业，成都市食药监局推行更简单直观的餐饮企业星级公示牌。在公示牌上，食药监局根据综合情况对企业进行星级打分，最高为五星。同时设置二维码，消费者只需“扫一扫”就能查询到更详细的信息。通过基层巡查、监督检查，消费者互动，每月动态评定一次，实现对中小型餐企的动态监管。
近年来“地沟油”的问题深受消费者关注。督查组此次也着重检查了油品的采购与泔水的回收情况。据了解，成都市政府在2012年已经出台《成都市餐厨垃圾管理办法》，对餐厨垃圾回收进行统一收运、集中处置的严格管理。对餐厨垃圾收运车进行GPS定位管理，保证餐厨垃圾回收全程可控，从源头上杜绝地沟油流向餐桌。
陈晓华表示，四川省在春节食品安全保障上开展了大量工作，一些好的经验和做法值得其他地方借鉴和参考。春节期间食品消费旺盛，是风险集中、问题易发和多发时期，监管难度大。因此，要狠抓责任落实，围绕突出问题和薄弱环节，深入推进专项整治，严厉打击各类违法违规行为。要加大食品安全突发事件的防控力度，进一步健全应急预案和应急机制，切实提高应急能力。落实岗位责任，强化节日值守，切实保障人民群众舌尖上的安全。
