4、恭喜发财——七彩发财汤
食材
主料：嫩豆腐1盒、发菜1小把、胡萝卜半根、鸡蛋1个、细香葱1棵
辅料：枸杞3粒、清鸡汤适量、水淀粉适量、胡椒粉少许、食用盐适量
步骤：
1、 准备好食材：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、细香葱，发菜需提前泡发好。
2、 把胡萝卜、香葱切成极细的丝，鸡蛋搅拌均匀。
3、 将嫩豆腐包装纸撕掉，倒扣在菜板上，用刀轻轻地将盒子底部划开一个口子，待空气进入盒子后，可轻松地将装豆腐的盒子取掉。
4、 将豆腐切成均匀的薄片，再将豆腐切成细丝，越细越好，将切好的豆腐丝放入清水中浸泡一下，可去除部分豆腥味。
5、 清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。
6、 将泡好的豆腐丝倒入滤网过滤掉水，同泡发好的发菜一起放入锅中。
7、 把豆腐丝倒入锅中，用汤勺底部慢慢将豆腐丝花开，直到打散为止。
8、 大火烧至开锅后，调入适量的食盐和胡椒粉，用水淀粉勾好芡，转为中火。
9、 倒入搅拌好的鸡蛋，待开锅盛碗后，加入香葱丝，用一根筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得非常漂亮。最后点缀上3颗枸杞，即可上桌。
Tips：
1、 切豆腐时把刀上蘸点水，这样切的时候不易沾豆腐；
2、 如果没有清鸡汤，也可用排骨汤等代替，但都要清汤，这样成菜比较清澈；
3、 如果没有发菜，可用紫菜替代，做出的汤会一样鲜美；
4、 由于嫩豆腐质地特别嫩，很容易碎，千万不要用勺子边搅拌。
养生功效：
补充蛋白、补中益气、清热润燥、清洁肠胃
