●发展期
1995年
1995年2月28日，湘鄂情的前身——只有四张桌子的“湘湘菜馆”在深圳蛇口开业，主打湘、鄂菜，消费者主要来自本地打工者。 1997年
1997年，深圳市湘鄂情酒店有限公司成立，第一家被命名为“湘鄂情”的酒楼在蛇口石云路开张。
1998年
1998年，孟凯自深圳北上，沿途考察青岛、济南、大连、沈阳等北方城市后，最终确定了湘鄂情以北京为中心辐射全国的战略发展思路。
1999年
1999年9月17日，北京湘鄂情酒楼有限公司成立，注册资本为200万元，湘鄂情将投资重心转向北京。
1999年9月19日，湘鄂情在北京的第一家分店——定慧寺店正式开业，面对大众群体，以湘、鄂菜做口味，有意以添粤菜来提高档次的经营模式。
2000年
湘鄂情在北京再开两家分店，选址同样在政府机关单位附近，一时间在部委周边开店几乎成了湘鄂情在业界公开的秘密。
2001年
湘鄂情被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”荣誉，之后还荣获国家特级酒家殊荣。
2002年
湘鄂情引资湖南金健米业股份有限公司，后者出资2000万元。
2004年
深圳湘鄂情申请注册了第3300638号“湘鄂情X.E.FLAVOUR及图”商标，核定使用于第43类服务。
2005年
湘鄂情荣获“中国第五届全国烹饪技术大赛金奖”、“第五届世界烹饪大赛美食展台赛团体金奖”。
2005年5月，大股东金健米业撤资，为购回金健米业股份，孟凯四处借款并出售武汉、深圳和长沙的几家门店。
2006年
2006年5月1日，湘鄂情成为北京市旅游局“旅游餐馆“‘五星’”企业。
2006年6月1日，“湘鄂情” 商标被国家工商行政总局认定为“中国驰名商标”，成为中国慢餐第一家驰名商标。
2006年12月1日，湘鄂情中国商业联合会评定为“全国商业及服务型企业售后服务行业十佳”单位。
2007年
2007年9月27日，北京湘鄂情餐饮管理有限公司正式成立。
2007年10月20日，股份公司发起人召开股份公司创立大会，公司整体变更为北京湘鄂情股份有限公司，并于2007年10月23日在北京市工商行政管理局注册登记，领取法人营业执照。
2008年
2008年12月1日，湘鄂情荣获“第六届全国烹饪技能竞赛团体金奖”。
●鼎盛期
2009年
2009年1月1日，湘鄂情被北京市总工会、北京市企业联合会评定为“北京市和谐劳动关系单位”。
2009年7月29日，北京湘鄂情股份有限公司在证监会发审委过会。
2009年11月11日，北京湘鄂情股份有限公司在深圳证券交易所正式挂牌上市，成为中国第一家上市的民营餐饮企业。
2010年
2010年5月29日，湘鄂情荣获最具活力新锐上市公司奖。
2010年12月，湘鄂情在武汉启动启动“晶殿宴会厅”品牌。
2011年
2011年1月24日，湘鄂情开会决定拟出资1.29亿元，购买位于湖北省武汉市江岸区台北路72号的50%土地使用权，并于当月支付了首款6000万元。
2011年2月27至28日,湘鄂情年度高峰会上在南京举行，本次会议确定湘鄂情2011年完成全国以经济协作区域划分的品牌扩张战略部署。
2011年3月25日，湘鄂情斥资1.99亿元参股*ST中农，取得后者10%的股权。
2011年3月30日，湘鄂情网络商学院正式成立。2011年5月8日，湘鄂情与中信银行武汉分行在汉签订战略合作协议，后者将向前者提供5亿元的集团授信和5亿元的中期票据和短期票据融资券服务。
2011年8月28日，湘鄂情获颁“2011年度中国行业领军企业”大奖。
2011年11月15日，湘鄂情成为北京市“农餐对接”试点单位。
2011年11月，湘鄂情荣获中国证券“金紫荆奖”。
●危机期
2012年
2012年4月，湘鄂情以总价不超过1.35亿元收购上海齐鼎餐饮发展有限公司（齐鼎餐饮）90%股权，进军快餐连锁业务，意欲打造类似“肯德基”这种西方快餐标准化流程式的中式快餐(味之都”北京首店于2012年6月18日在北京西站的西新隆商场开业后，仅仅半年就关门歇业)。
2012年5月，湘鄂情宣布斥资亿元进军学生餐市场，收购了几家快餐工厂，在经过有关部门的实地考察后，湘鄂情在学生餐竞标中中标。
2012年7月6日，湘鄂情公告，8000万元收购北京龙德华餐饮管理有限公司，涉足团膳业务，确立了酒楼业务、中式快餐业务和团膳业务三大主业的发展路径。
2012年8月17日，湘鄂情在沪召开湘鄂情集团与MGF集团战略合作新闻发布会，正式对外宣布公司出资8000万增资深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司旗下的深圳市海港饮食管理有限公司，占深圳海港45%股份，麦广帆公司持有深圳海港 55%股份。
2012年，湘鄂情先后收购上海齐鼎餐饮发展有限公司90%股权，正式进入中式快餐业，北京龙德华餐饮管理有限公司100%股权，正式进军团膳餐饮服务市场。湘鄂情已经从单一酒楼模式演变成包括中式餐饮事业部、快餐事业部、团膳事业部、食品工业事业部四大模块的集团公司。
