严格管理保障项目实施
食品安全是课间营养餐的生命线。据了解，福建省课间营养餐工作已建立健全规章制度，严格规范操作，以确保食品安全。
据张春生介绍，为了保障实事助学基金会项目的顺利实施，福建省、长汀县均成立了专项工作领导小组，下设项目实施和监督小组，每个学校都成立营养餐领导小组，从上到下各级部门设立的监督小组均由相关主要领导担任组长，从机制机构上保证项目落地受到全面监管。
在制度保障上，长汀县教育局、县卫生局和县食药监局等部门定期检查，派专人到每所受捐助学校巡视营养餐的储藏发放以及安全保障等方面情况。在具体执行层面，所有受捐助学校必须每天检查和落实相关规定，专人负责管理营养餐的储藏保管、分发、留样登记和回收，保障营养餐从管理到发放食用上整个流程的安全。
为保障食品安全，营养餐项目追根溯源，学生饮用奶的采购源头是中粮集团下属的蒙牛集团，鸡蛋来自规定合法的生产基地，面包由知名食品企业福建盼盼食品集团提供。每一批次营养餐何时到货、何时分发，均登记在案。学校在煮鸡蛋、分发面包牛奶前均需事先检测，并对分发的营养餐留样，确保食品无安全隐患后再分发给学生。学校同时设有各种应急安全预案，以应对突发事件。
在产业链监管、校园仓储配送、食品可追溯和食育教育等方面，长汀县课间营养餐项目借鉴了国家学生饮用奶计划的成熟经验和完备的管理规章与操作规程。据了解，国家学生饮用奶计划自2000年正式启动以来，目前已经覆盖全国31个省市自治区的6万多所学校，每天为近2000万儿童提供成长所需的优质蛋白和钙质。学生饮用奶产品在乳品生产、入校配送、健康知识教育等方面均形成了行之有效、规划完备的管理规章与操作规程，有效推动了课间营养餐项目的顺利实施。
长汀县课间营养餐项目实施三个多月后，额外的能量补充带来了人们期望中的效果。四都中学九年级寄宿生温碧云感受到了体力发生的变化。七一班班主任吕财德说，如今学生们基本都适应了这顿加餐，课间偷偷吃零食的现象消失了，学习注意力也更加集中了。
如今，长汀县课间营养餐项目不仅是福建省学生营养改善“做加法”的典型，在营养餐和学生饮用奶结合方面进行了尝试，同时也是对全国学生营养改善工作新模式的探索。
在今年4月举行的农村义务教育学生营养改善计划2014年春季视频调度会议上，教育部副部长刘利民曾要求，要真心实意地欢迎和鼓励社会团体、专家和志愿者等参与营养改善计划实施工作。在长汀县课间营养餐项目中，公益组织和政府相互配合，接连发力，为农村义务教育学生营养改善工程的推广普及探索出一条可实现路径。
