七、铝残留量
本次监督抽检显示，在个别糕点中检出铝残留量超过标准规定残留限量，主要原因是一些企业和生产个体为了改善产品口感，违反国家标准规定超量使用含铝食品添加剂所致。明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
