9、八宝海参
【原料】 水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
【制作过程】 1、海参、蹄筋治净，切条;
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯;
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗; 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘; 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
10、海参炖鸡
主料： 海参(水浸) 500克 老母鸡 300克
调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量
口感 海参软糯，鸡肉香醇。
制作方法
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状;
2. 老母鸡剁成块;
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热;
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右;
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
