肉毒杆菌
恒天然是新西兰最大的企业，也是世界第六大乳品生产商，2013年8月2日恒天然集团发布消息称该公司一个工厂2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，这再次重创了人们对食品安全本意脆弱的神经。
肉毒杆菌污染食物屡屡出现，那么，食品中的肉毒杆菌是哪里来的？有什么危害？我们又该如何预防其危害呢？
一、何为肉毒杆菌？
肉毒杆菌全名叫肉毒梭状芽胞杆菌，广泛分布在自然界，在土壤、动物粪便中都可以发现其存在。肉毒杆菌本身是没有毒性的，但是，当环境中缺少氧气时，如腌制食品、罐头等，肉毒杆菌会进入休眠模式，形成芽孢，并产生肉毒毒素，这种毒素是世界上已知最毒的物质。能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
二、为什么可以用于美容？
肉毒杆菌真正为人所知是因为许多明星用肉毒毒素美容。肉毒毒素通过粘膜进入血液循环，作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢，抑制乙酰胆碱的释放，导致肌肉松弛性麻痹。正是由于肉毒毒素的这种结构功能和作用机制，人们开始使用毒素作为药物，治疗眼睑痉挛、痉挛性斜颈、痉挛性发音困难等疾病，而美容除皱的原理，是将收缩造成皱纹的肌肉麻痹掉，使肌肉不收缩，从而除去皱纹。肉毒杆菌运用于美容，需要注意剂量、注射部位等，并且由专门的医生完成。
三、食物中的肉毒杆菌从何而来？
肉毒杆菌可以随空气中的浮尘和小液滴飘散到四面八方。虽然所有食品的生产管线都会定期消毒，但是仍会有许多微生物混进其中，奶粉中的肉毒杆菌可能是和空气中的小颗粒一起进入生产管线，并逃过了定期的消毒的清理。
