李佳：银桥把优质奶源基地作为“第一生产车间”

西安银桥乳业总经理李佳

    新华食品北京6月26日电（记者 潘晓亮）日前，以“社会共治，同心携手维护食品安全”为主题的全国食品安全宣传周在北京启动，前来参会的西安银桥乳业总经理李佳接受了新华网记者专访。以下为采访实录：

    记者：国内乳粉企业的兼并重组将成为一种趋势，银桥如何看待这一整合预期？对自身发展将产生什么影响？

    李佳：按照工信部的要求，将用两年左右时间培育形成10家年销售收入超过20亿集团，将行业集中度提高到70%以上。

    乳粉行业的整合是大势所趋，但是不管市场形势如何变化，银桥将一如既往地将质量安全放在第一位，积极主动地学习体会九部门下发的具体实施细则，认真实施，为消费者提供优质的婴幼儿乳粉。

    记者：我国目前执行很多生产和检测的指标是严于国外标准的，但是还是有很多人不信任国产奶粉，要想实现国产乳制品的全面复兴，国内企业应该怎么做？

    李佳：国家关于婴幼儿配方乳粉相关的标准起草过程中，结合了中国婴儿的营养状况，同时考虑了中国人母乳中的营养成分，以及我国居民膳食营养素摄入量的基础上，力求符合中国婴幼儿的营养需求。目前，我国婴幼儿配方奶粉的标准不低于国际和国外标准，从质量、营养等方面与洋奶粉没有明显差异，国人不信任国产奶粉应该看做是一个心态问题。

    其实婴幼儿奶粉的食品安全方面的问题在国外也时有发生，如美国美赞臣等奶粉的阪崎氏肠杆菌污染、森永奶粉砒霜污染、欧盟奶粉二恶英事件等。

    而中国的奶粉，经过多年严格的监管和企业自身的努力，实际是很安全的。中国乳制品工业协会4月28日公布了最新一份调查报告。报告指出，从价格上看，进口品牌价格高于国产品牌近一倍，但国产产品质量好于进口产品。

    中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石也曾说过，国产婴幼儿奶粉在安全方面是有保障的，与国外同类产品相比，营养价值相当、价格低廉，尤其是大企业的产品。当然，作为消费者，如果不在乎价格贵贱，选择国外产品也无可厚非。但是，如果由于对国内产品丧失信心，而到境外采购国外产品，则没有必要。

    作为国内乳企来讲，要赢得消费者的信任，必须全面承担生产企业第一责任人的职责，为市场提供合格稳定的产品，以产品的高质量逐步树立消费者的信心。

    记者：银桥的奶源供应状况如何？

    李佳：奶源是乳制品企业的“生命之源”，也是消费者健康的第一道关口,银桥始终把优质奶源基地作为乳制品企业的“第一生产车间”，给予高度重视。为了加快奶业产业化发展，保证原奶质量，公司从2002年开始实行“分散饲养，集中挤奶”和“集中饲养，集中挤奶”的规范化饲养方式，即“统一挤奶、统一防疫、统一管理”的现代化管理模式。公司在每个奶站，派驻计量员和质量监督员，500多名工作人员常年入驻所有奶站。

    在收奶方面，银桥在国家标准的基础上制定了严格的《生鲜牛奶验收规定》，实施奶站稽查制度，在HACCP计划中将原料奶验收作为一个关键控制点，制定了细致严格的监控参数。加大质量管理措施，保证牛奶质量。

    奶牛是奶源的保障。银桥一直以来严格监控奶牛的健康状况，对辖区所有奶牛建立档案，不断引进国外优质冻精，更新奶牛品系，同时每年都聘请各方面专家为奶农进行培训，以提高奶农的技术水平，增强奶农的质量意识。仅此一项银桥每年的成本投入超过500万，这不包括2002年前期规划奶站分布时，每个奶站至少50万元的成本投入。

    在挤奶环节，公司驻奶站人员要监督挤奶人员挤掉头三次奶、洗净擦干挤奶器。除了准确计量，质量监督员要看奶瓶里的颜色正不正，有没有异味，把好第一道检测关。

    到奶站收奶的车辆全部是外观统一印有“银桥”标志的冷藏车，公司统一管理，对全部收奶冷藏车辆办理了生鲜乳准运证，以防止运输途中掺假。和冷藏车同行的还有公司的化验员，他们负责用快速检测试剂和设备对牛奶进行现场检测，检测密度、酸度、碱度、亚硝酸盐等指标，这就是原料奶的第二道检测关。

    冷藏车进入厂区后，由公司收奶车间再次检验，对化验员的检测数据进行核实。这也是银桥的第三道检测关。第四道检测关，是在公司总部的质量检测中心完成的。检测人员抽取样品进行蛋白质、干物质、脂肪、菌落总数、三聚氰胺、金玉兰酶（解抗剂）等指标的全面检测。正是由于对奶源质量的全面控制，才保证了银桥公司在三聚氰胺事件历次抽查中的全部合格性。

    三聚氰胺事件后，公司紧急投资5000多万元，对原有检测中心全面升级改造，购置多台进口质谱仪、超高效液相色谱仪、高效液相色谱仪等三聚氰胺检测设备，阪崎氏肠杆菌PCR检测仪、多台FOSS FT120乳品检测仪、及抗生素残留检测仪CHARM-II等先进检测设备，对奶站收奶和进厂鲜奶逐车严检，使鲜奶质量进一步提高。检测中心通过了国家CNAS实验室认可。

    目前，公司奶源供应正常，我们将在农业部、省农业厅的大力扶持下，在陕西关中，加快奶源基地的建设。同时，结合此次整顿细则要求，选择具有优质奶源基础的其它乳企进行合作，为生产提供优质奶源。

    记者：日前，国务院召开常务会议，研究部署进一步加强婴幼儿奶粉质量安全工作，其中提出“按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量”。那么，按药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量，在监管、生产、销售方面将和以前有哪些不同？对企业有哪些影响？

    李佳：据初步了解，此次按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量内容如下：

    首先是参照药品管理的有关措施，严格生产许可。修订婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则，从企业生产设备设施、原辅料把关、生产过程控制、检验检测能力、人员素质条件、环境条件控制和自主研发能力等方面提出更加严格的条件。其次，参照药品生产企业GMP认证模式，要求生产企业全面实施粉状婴幼儿配方食品良好生产规范。三是要求企业生产的每一种产品，其配方和生产该种产品所使用的原料、辅料，必须向食品药品监管部门备案，如有变更，必须提前申报。四是加强产品包装和标签管理，企业申请许可和调整产品品种时，必须申报产品包装的式样、颜色及标签。如果产品包装变化，必须向食品药品监管部门备案。五是结合今年企业生产许可证期满换证，按照重新修订的许可条件和要求，开展再审核再清理工作，对奶源质量无保障和生产技术、设备设施、检验检测条件落后的企业，坚决予以淘汰。六是将推行婴幼儿配方乳粉电子信息化管理，努力实现产品全程可查询、可追溯。七是向社会及时公布并实时更新婴幼儿配方乳粉生产企业、进口商和产品名录，包括产品包装式样和标签，便于消费者和社会各界识别产品真伪。最后还要进一步加强婴幼儿配方乳粉经营单位许可管理，严格审核经营条件，在食品流通许可项目和注册登记项目中实行分项审核和管理。

    从2009年至今，按照《乳制品企业良好生产规范（GMP）》（婴幼儿奶粉（GB23790）、乳制品（GB12693））要求，银桥已一次性通过了婴幼儿奶粉、乳制品的GMP认证，并接受认证部门一年2次的监督检查（其中一次突然检查），获得了认证证书。

    我们将仔细学习细节要求，逐条对照公司目前实施细则与整顿细则要求是否一致，全面整改不符合项，促使公司生产、销售方面全部符合要求。

    记者：银桥乳业在产品系列开发和销售策略上，有哪些转变？

    李佳：银桥乳业一直以来有液态奶、常低温奶50多个品种，奶粉20多个品种。目前银桥调整了产品策略，研发团队根据流行趋势和市场形势，每年推出新品，同时淘汰销售不佳和市场反应不好的产品，总体趋势是收缩产品线，推进精品战略，即打造若干单品销量很大的明星产品，用这些“拳头产品”来带动公司的销售和品牌形象，同时也用这些精品、明星产品来回馈一直以来喜爱银桥的消费者。

    记者：在可追溯体系建设方面，银桥做了哪些工作？可以达到怎样的效果？

    李佳：2012年，按照《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》精神，和国家质检总局关于进一步加强乳制品企业电子信息记录系统建设工作的通知要求，在西安市质监局的统一组织下，全市乳制品企业分别与西安仪越信息有限公司签订了《乳制品生产企业电子信息追溯系统》服务协议。我公司2012年开始实施，将婴幼儿奶粉生产过程的所有要素记录在案（原辅料，生产参数、检验结果、销售明细等），完全能够达到国务院42文件、国家质检总局833号文件要求，市质监局在其办公室和消费者在任何地方，通过网络，可以立刻查到市场销售婴幼儿奶粉每一批号的所有要素记录（所用原辅料，生产参数、检验结果、销售明细等）。

    我们将结合此次整顿细则要求，不断完善上市产品追溯系统的建设，为消费者提供稳定合格产品。