炸蟹丸子

    原料：蟹肉300克，鸡蛋l个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(约耗油120克)花椒盐少许。

    制法：

    1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子;

    2.锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐。

    冷菜：欢聚满堂(苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒)

    热菜(三荤三素)：新鲜年轻(蘑菇烧冬瓜球)四季花开(蟹粉扒西兰花)黄金满堂(黄豆芽炒韭菜)

    全家健康(肉圆蛋饺香菇等一锅煮)

    后来居上(清蒸童子鸡)年年有余(葱姜桂鱼)点心：人人甜蜜(桂圆八宝饭)个个利落(炸春卷)

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