“什刹海水新寒，爆肚锅汤又热”。时隔四个月后，昨天（22日）位于什刹海边的百年老字号“爆肚张”重新开张。第一顿重张饭免费送给了前来捧场的年轻食友们。

    重张的老店已经搬到了前海东沿一座新建的瓦房里。这座新房里外三间，红墙灰瓦绿门戟，坐在窗户边上能欣赏到前海景色，甚至可遥望银锭桥。昨天上午10点20分左右，清华大学教授屈祖明和西城文联理事金诚一起揭下匾额上的红绸，露出六个大字：“东兴顺爆肚张”。

    与一般老字号开张不同，昨天到“爆肚张”捧场的并没有什么官面儿的人物，也鲜有上岁数的老人，数十名二十多岁的年轻食友们成了捧场的“主角儿”。张先生说自己是在网上看到这里重新开张，便报名随大家一起过来了。

    “慢慢吃，管够”，“爆肚张”的现任老板、第四代传人张子安说“爆肚张”的发展和这些年轻人的关注密不可分，自己和这些年轻人经常一起交流，“这顿饭也算表达我们的一种感谢——老字号的发展必须要靠年轻人帮衬”。

    距离“爆肚张”不到一里地就是“九门小吃”店，特别是里面还有“爆肚冯”。面对竞争，老张说他们主要是价格优势，同时他们还增加了豆汁、焦圈等小吃。“我们和‘爆肚冯’是父一辈子一辈的交情，大家一起和气生财，没问题，”老张哈哈一乐。（摄影/记者 王晓溪 满羿 习楠）