菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。潮汕人喜欢将萝卜干称为菜脯，它与九肚鱼同是潮汕特产，虽然汤底是用菜脯熬制的，但鲜味极浓，菜脯清脆爽口，九肚鱼鲜甜嫩滑，有如豆腐般的口感，很值得各位学做！

    烹制材料(三人份)

    材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)

    调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)

    1　菜脯洗净拭干水，斜切成薄片；青蒜去头尾，洗净切成段。

    2　九肚鱼切去头和肚子，切成两段，洗净沥干水备用。