酱类：可均衡饮食结构

    韩国酱类，分为大酱、酱油和辣椒酱。大酱是以大豆、大米、大麦或脱脂大豆为主原料，加入食盐、酱曲子后经发酵、成熟而成的；或者是以大豆为主原料制作酱糗子，腌制到盐水中发酵分离出液体后经过加工而成的产品。

    以大米为主食的亚洲人尤其是居住在中国南方的居民缺乏赖氨酸，而大酱正好富含赖氨酸，因此食用大酱可以均衡饮食结构。另外，大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低。大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用。