今天的都市人，要美味更要健康。于是，各大餐馆总是变着花样演绎自己的健康饮食理念。在花都，现在就有那么一间餐馆，老板多年研究，将实现健康饮食的追求付诸实践，最终以蒸汽火锅得到了国家专利权，开始将健康美味兼具的新食尚带上了我们的餐桌。文/李扬图/李朝晖

    无火无水，食尚火锅

    蒸汽火锅，顾名思义，就是用蒸汽将食物煮熟的火锅。云海阁，这家在花都广大食客中口碑不错的餐馆，如今就打起了这个响当当的招牌，带领一群饕客，将火锅也吃出了健康时尚。

    原理：蒸汽火锅不是隔水蒸的，而是将食物直接置于蒸汽中蒸熟，其多出的蒸馏水则聚少成多，最终形成一锅营养丰富又不怕上火的汤。这样煮出来的食物营养不会流失，汤汁不热气又保留了食物的鲜味，两全其美，的确是将健康的饮食理念贯彻到底了。

    工具：这么复杂的原理，当然得配合特殊的道具器皿。这套道具器皿，在几年前蒋老板创制蒸汽火锅的时候也随之诞生，如今成了他的个人专利，已经申请到国家专利权限，并且能批量生产了。锅的材质由原来的木质材料到石质材料，到如今的不锈钢，主要是考虑到其受热及产生蒸汽的速度。外表看来与平常没两样的锅，内里却暗含玄机。底盆中间的小孔用来接蒸汽箱的管子，一打开蒸汽箱的电源，就有源源不断的蒸汽从小孔里渗入锅内。高温的蒸汽进入锅内后，将待煮的食物放入，盖上锅盖，透过玻璃盖子看着白茫茫的蒸汽下，各式食材由生到熟，锅内由干到聚起了越来越多的汤水，很是有趣。

    闻名烧骨粥

    花都人知道云海阁，可能更多是来自其已经形成品牌的烧骨粥，大大小小的超市基本都能买到其真空包装的烧骨。选用上等猪骨，经多种配料加海盐腌制，再用木炭暗火烘烤而成的。用烧骨煲粥、煲汤，够咸味，每一块骨头都带肉，绝对不会出现只见骨头不见肉的情况。而且烧骨腌得非常入味松软,很多人都喜欢吃完肉后再吮吸骨头里的髓汁。

    地址：广州市花都区新华街迎宾大道马鞍山公园对面

    风味酒家———

    靠村吃村的都市农家菜

    在花都区东镜道旁，经过的人会无意中发现一个大鸟笼，足足有三层楼那么高，里头真真实实地圈养了各式飞禽，有些能直接作为食材，而有些则纯粹观赏，比如孔雀。这个鸟笼，正是花都风味酒家的特色标识，看到了它，食客就知道，到了吃饭的地方了！

    近日我们采访了位于花都东镜村旁的风味酒家分店。初来乍到，还真看不出农家菜的氛围。但是品尝过后，才发现这里原来正是靠村吃村的都市农家菜馆。

    酸紫兰炒鸡杂

    这里的紫兰指的是我们平常在超市见惯了的紫椰菜，但不同于生拌沙拉的大路做法，东镜村的村民用花椒和米醋将它腌制五天之后，作为泡菜来用。而风味酒家的厨房则收购其腌制的泡菜炒鸡杂，酸辣可口，开胃解腻。

    家乡蒸酿灯笼椒

    据说这是一道花都人逢年过节家家户户都要有的年菜。灯笼椒是从东镜村的农妇处收购而来的，个小皮薄，脆口多汁。除加入五花腩肉外，还用花都当地人的传统做法，加入了青豆角粒和茄瓜粒，能起到吸汁的作用，酿出来的灯笼椒松软清脆，嫩滑清香，农家味道十足。