六月时节，气温升高，各种应季的时令山野菜也渐渐老去，淡出食客视野。此时，您是否还在为周末到哪尝鲜去犯愁呢？大可不必，因为现在正是各种海鲜、江鲜大肆上市的季节，丰盛的大虾、扇贝、鱿鱼、长江三鲜等美味让您不出京城就能品尝到这个季节最鲜美的时令海鲜、江鲜。

    海鲜

    ●六月鲜———扇贝、鱿鱼

    五月的海边，成笼的鲜红扇贝捕捞上岸，乍一出锅，满口的扇贝肉，肉紧味美；紧致的扇贝丁部分，嚼头十足。尽管廉价的铁板鱿鱼早已充斥大街小巷，但是最肥美的鱿鱼还是在这个季节出产，而吃法当然不能是在尘土飞扬的路边来一串铁板鱿鱼了事。

    尝鲜名菜———蒜蓉银丝蒸扇贝、功夫龙王须

    不同于普通的清蒸、烧烤，蒜蓉银丝蒸扇贝将扇贝的鲜美演绎的更为雅致和上档次了。蒜蓉银丝蒸扇贝做起来看似简单，但是要真正做出地道海边农家的味道则是不易。这道菜选用地道新鲜的青岛红扇贝和著名的龙口粉丝为主要原料，配以秘制的海鲜酱。制作时，将扇贝洗净，焯水后去掉外壳，扒出扇贝肉，加上上述调料，入锅蒸3分钟，取出后淋热油，撒香葱，尖椒末即可上桌。营养丰富,富含人体所需多种氨基酸等微量元素，扇贝肉质鲜美。

    另一道功夫龙王须则足以见出厨师的功力。将鱿鱼须焯水，拍生粉，过油；另起油锅，爆香葱、姜，加入香脆椒，花生米，炸好鱿鱼须入锅煸炒，加入盐，味精，白糖调料，翻锅，一道酥香脆嫩，爽而不腻，开胃利口的功夫龙王须就出锅了。尤其值得称道的是厨师采用川式烹饪方法,使传统青岛菜口感更丰富。

    尝鲜地———青岛印象

    地址：南方庄88号(方庄桥西南角)

    ●六月鲜———海肠

    海肠,生于浅海含有丰富蛋白质的软体动物，形似肠，为胶东沿海所独有。单从形体来看，海肠似乎有些上不了席面，但是海肠那鲜美的味道又使得大厨们忍不住要大显身手，将其烹制成绝佳的美味。

    尝鲜名菜———富贵海肠生菜包

    这道菜做起来其实不难，将海肠、腊肉粒、马蹄粒、香芹粒、荞菜粒、韭菜粒、茶树菇粒、花生碎、炸粉丝等原料备齐，将海肠飞水、吸水，用麻油、胡椒粉拌匀待用；腊肉、茶树菇拉油起锅将其余料炒匀、调味放入，最后放入上碟撒上花生碎即可。难的是它的创意和对待海肠的这种精心雕琢的态度。切成细段的海肠看上去也娇小了许多，和着腊肉粒、马蹄粒、香芹粒、茶树菇粒拌在一起，既有紫里透红的海肠，又有各种红黄绿等各种颜色搭配，煞是好看，一口下去，海肠的脆嫩鲜美，生菜的爽口，腊肉粒的咸香等等口味在口中膨胀。尝鲜地———顺峰酒楼地址：农展馆路16号

    ●六月鲜———大虾

    每年的4-6月正是大虾的第一季捕捞期，经过一个冬天的储存，此时的大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

    尝鲜名菜———清芥末沙丹虾

    六月的海鲜菜只有搭配一些爽口的素菜方能将海鲜的鲜美借助清爽发挥出来，同时只有将素菜搭配的恰到好处，才能不喧宾夺主，而且为素菜的清爽添一丝鲜美。这道菜以泰国大虾为主料，其鲜美毋庸置疑，豆苗和芥末沙拉酱带来了清爽，火龙果籽和芒果粒则又平添了西餐的味道。辛辣适口、肉质爽口。整道菜含有丰富的胶原蛋白和钙、磷、锌等营养成分。吸引人味蕾之处在于芥末的清爽和豆苗、芒果粒的清新，让泰国大虾的鲜美在已经有些炎热的六月更多了一分舒适的胃口。

    尝鲜地———湘鄂情金源店

    地址：昆明湖南路47号世纪金源大饭店

    ●六月鲜———南城新酒楼品海鲜、江鲜

    除了应季的海鲜之外，南城新开业的翔达海鲜大酒楼也为想吃海鲜的您提供了一个六月尝鲜的好去处。

    翔达海鲜大酒楼一改过去大众市场的定位，靠着新开业的海鲜大酒楼实现翔达餐饮从大众市场走向高端市场的突破性转变。粤菜、海鲜和精品湘菜的经营模式虽然在京城已不算新鲜，但是香港名厨负责主理的特色在南城绝对新鲜。具有保健功效的干鲍鱼、干鱼翅和干燕窝是菜品的主要原料。由于干鲍鱼、干鱼翅、干燕窝都含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有滋阴补肾、益气开胃、养颜保青春等不同的功效。尝鲜名菜———“红煨甲鱼裙边”

    除了燕翅鲍之外，湘菜里的“红煨甲鱼裙边”算得上是一道美味江鲜了。这道菜选取甲鱼裙边为主料，配以浓汤和秘制酱料，汤汁浓稠、肉质软糯、口味微辣，具有滋阴凉血、益气调中等功效。

    尝鲜地———翔达海鲜大酒楼

    地址：教子胡同28号