“立夏日”的来临，是在一场不大不小的台风之后，广州初夏的感觉却是日渐浓烈了。家庭厨房献上“靓瓜派对”，为初夏带来一抹清风，为家人的健康加分！图李朝晖文张凤霞

    陈东帆档案

    陈师傅83年步入餐饮界，为广东省迎宾馆奉献了整整25个春秋，现任广东省迎宾馆厨师长。擅长做粤菜，而以烹饪鲍鱼最为拿手，代表作“盐焗鸡”获广东省烹饪大赛“特等奖”。陈师傅认为，酒楼做菜讲究火候、调料种类繁多、烹饪过程复杂；而家庭菜由于厨具的限制，火候较难达到要求，调料运用常规化、烹饪过程较为简单。那么如何在一个简单的家庭厨房，因势利导，用平常的油盐酱醋巧妙地为家庭私房菜增光添彩，就让陈师傅教我们几个妙招吧！

    ■南瓜麒麟扣

    主料：南瓜200g、香芋200g、淮山200g调料：耗油、盐、味精、糖

    做法：黄瓜、香芋、淮山洗净，切成5cm×3cm×0.5cm的小长方块，在碟中相间排列，蒸15分钟，用飞过水的菜心摆边装饰。再将耗油、盐、味精调成的酱汁淋上。

    特点：此菜含有丰富的膳食纤维，健康保健，容易做，菜式又好看。淮山可健脾胃，滋肾益精。香芋、南瓜有助于防治糖尿病，还有减肥美容作用！

    Tips：此菜关键要选对料，南瓜、香芋、淮山选择口感粉嫩者为佳，切忌选用生水的食材！可选立甫香芋、金瓜、河南淮山。

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