老汉全师傅，现任广州酒家天河店厨师长。这回就由他来教各位炖几款好汤，以犒劳一下自己和家人。

    一般的广州人都懂得“煲三炖四”这个俗语，就是煲汤要3个小时，而炖汤则要4个小时的意思。其实比起煲出来的老火汤，炖汤的营养价值更高，只不过每次制作的分量不多，看火的时间也长，因此现在家庭制作炖汤的也越来越少了。今天，就让师傅教你重温炖汤的做法，炖几款好汤给你及家人品尝吧。

    虫草菌炖鲍鱼

    材料：虫草菌干货5g、走地鸡脚1只、大连鲍鱼连壳1只约50g、肉排50g、姜2片（改成小四边形）。

    做法：虫草菌洗干净后，按照上述的做法把材料放在炖盅中炖2小时，再放大连鲍鱼炖20分钟便可。

    功效：有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。

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