经营想要淡季不淡，独门食材无疑是餐饮业吸引客源、摆脱困境的一大法宝。为寻找偏门食材，在这非常时期，老板们更是四处打听找寻，甚至是远赴外域去“淘宝”，以期能找到与众不同的特色货。

    日前，有线人报料，在天河、越秀等多家食店，出现了一些新晋猛料，如伊拉克椰枣、新疆的天山核桃、汤塘粉葛等，于是，记者马不停蹄，前去打探，以期能为读者提供第一手的资讯。　

  汤塘粉葛

  粉葛焖鹅

    粉葛一般在粤菜馆都有出现，其产地也多以近郊的从化、花都等为主。但这汤塘粉葛，目前应是聚福酒家的独门食材。据了解，产自佛冈汤塘的粉葛，它只能长在汤塘镇的竹山上，也许是长在温泉边的缘由，其质地要比一般粉葛更为脆口，其入口无渣，且口感清甜。每年到了三四月收成的时候，农家把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来口感依旧不变。

    不过由于产量不多，所以当地农民大多都是摘了就留着自己吃，很少外流，“聚福”能够进到这些货，据说还是托了熟人的关系呢。至于烹饪，由于粉葛是瘦物，想要和味的话，其最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，口感格外爽甜，而肥鹅走油后口感也不会那么腻口。

    特色菜式：粉葛焖鹅（28元/例）

    觅食点：聚福酒家

    搜食地：广州市天河棠下牌坊侧沿河涌直入200米。

    雪蛤春

    雪蛤不少吃，但“雪蛤春”却是首次见到。据其店家介绍，“雪蛤春”是雪蛤卵巢中，在产卵前一周时的营养物，其外形色泽晶莹剔透，内含有一黑点即为雪蛤胚胎。此犹如“杀鸡取卵”中之鸡体内未成型的鸡蛋，其营养价值最为丰富。目前在广州，也只有这家雪蛤直营店有售。

    特色菜式：五彩雪蛤春（15元/份）觅食点：陀广龙雪蛤膏直营店

    搜食地：广州市天河体育中心宏城广场2楼美食街内