6　倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。

    贴士

    1、切皮蛋用线切，会让皮蛋的切口平滑，用菜刀切的话，则容易将皮蛋切得碎烂。

    2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。

    3、皮蛋质地细嫩，较易碎烂，应将所有食材凉拌调味后，才放入皮蛋轻轻拌匀便可。

    4、老虎菜腌制的时间不宜过久，否则食材颜色会发黑，成菜味道会较差。

    5、此菜是凉拌菜，切菜的刀具和砧板洗净后，应后沸水冲洗烫过，彻底消毒后才可使用。

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