砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早以经营沙锅白肉起家。据史料记载，白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们，后来更夫们请来王府的厨师，用一口大砂锅煮肉，以满族特有的烧、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙锅白肉。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜式丰富的“全猪席”，炸鹿尾(引儿)，烧子盖，拌双皮，九转肥肠，尤其以“下水”菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞：“日头才出已去迟”，民间有歇后语“砂锅居的幌子——过午不候”，道明沙锅菜受欢迎的景况。　

    经过上百年的发展，沙锅居的砂锅菜更加丰富，除了烧、燎、白煮的猪类菜肴外，鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂锅靠，清汤、奶汁，荤素，其菜品种极为丰富。此外，砂锅居还经营北京菜系中的宫廷菜，京风、京味十足。餐厅环境：王府式建筑风格，可同时接待人用餐，一楼以零点为主，地下餐厅及二楼以雅座单间为主，三楼有接待住宿业务。　

    特色菜：水晶肘、半双皮、罗汉肚、沙锅白肉、九转肥肠、沙锅狮子头……　

    地址：北京西四(缸瓦市)南大街60号　

    电话：66061873