材料：参须30克，红枣12粒，鲈鱼1条(约500克)，姜3片，热水2000毫升，米酒30毫升，油2大匙，盐适量。
做法：
1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再加入参须、红枣、米酒，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加盐调味即可。
提示：注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了会有苦味)。
