泡菜、大豆酱和辣椒酱可以说是韩国人饮食中的“三宝”。在韩国，99％的家庭一年365天餐餐都有泡菜。泡菜的味道，被称为“妈妈的味道”，很温馨。而所有的韩国女孩子都必须学会做泡菜，就算不会，在出嫁前也一定要跟妈妈把做泡菜的手艺学会才能过门的，可见泡菜在韩国的家庭生活中相当重要。一般做泡菜的时间是在每年的11月底到12月底之间，而每次做时都是一家大小齐齐动手，因此也成了韩国家庭的欢聚时刻。

　　泡菜的材料和做法如下：

    ●干大白菜数棵（看吃的人数多少而定），开边。

    ●用适量粗盐涂抹在干大白菜叶上，记住，一定要用手一片片叶子仔细抹匀。

    ●洒上一点水腌制4个小时后，用清水洗净叶子上的盐，晾干。

    ●将生姜、大蒜、大葱切碎，加上辣椒粉、萝卜丝、虾鱼酱（或者虾酱），再和用面粉煮成的粥混合，与腌制过晾干的大白菜一起搅拌均匀后，就可以食用了。当然，也可以用陶罐贮存起来，让泡菜发酵一段时间（一般一到三天就可以了）后再食用。