菜系：福建菜
特点：一粒粒晶莹剔透的河虾仁，白里透红，入口清爽鲜甜，如果您喜欢可以用一点点的醋伴食，别有一番滋味。
原料
虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克、花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。
制作过程
1. 将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；
2. 炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油；
3. 炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；
4. 再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。
