请自己：御香苑

    请人吃：牛皇星

    最近人人期待股市重返牛市，广州食界已经先牛气冲天！最近山西靓黄牛在圈中忽然hit爆，两家新张牛店同时热推，不是坊间常见的合成刨片牛肉，而是经过国家认证的排酸牛肉，片片夹起一抖开就是完整一块，不碎不裂！贵的等人人，平的自己去，牛精们有福啦！

　　01 跟曾志伟大吃刁钻牛

    一早知道香港有间专吃刁钻牛位的牛皇星，据闻连曾志伟都排队去吃，可惜次次过去都被门口的长龙阵吓到打退堂鼓！所以一听说它终于登陆正佳7楼，即刻飙过去霸头位。不过一看菜谱立即受惊：哇，一碟手切鲜肥牛98元？立即抓来负责人解画，好让我掏钱都掏得甘心一点！

    原来这里的牛肉用新鲜山西秦川牛，据说它的肉味在山西四大牛种中是较浓味多油花兼有口感，绝非冷冻货可比。它选的牛位多是市面少见的刁钻位和矜贵位，单是手切鲜肥牛就分成牛颈、牛边、牛脊、牛腋4种，牛颈、牛边、牛脊都属于牛颈脊那段肉，活动多，肉质结实松化。最甘香是有少许肥膏的牛边。至于香港牛精必追的招牌牛柳粒则属牛脊位，有嚼头兼无渣。这里还有超罕牛姜、牛脷托位，前者是牛胸软骨前的薄膜，看去像脂肪，其实很爽脆；后者则是牛脷近喉咙位，一只牛只能切出三至四碟（每碟12片）！这里的牛肉有4成连本地都找不到，不得不从香港运过来，售价当然比市面的贵。

    牛肉出色，也要有靓汤底配。广州人吃牛肉怕燥底，配海底椰汤底最清润。它白雪雪未加热已经嗅到浓烈椰香涮到最后喝都不腻口！是一家值得用来请客或被人豪请的餐厅呢。

    贴士

    1活鱼刺身也是这里的招牌，想知道当天有哪些鲜鱼，留意餐厅门口的小黑板。

    2新鲜鹅肠带脂肪（58元/份），爆浆嘉美鸡鸡子值得试。

    3酱油8元/位，含茶位、小吃及酱料。

    出品■■■■□

    环境■■■□□

    电话：38350181