惊蛰时的一场春寒料峭，使原以为暖冬已成定局的南方气温，一下子下降了10℃左右，由春干燥瞬间变为春阴冷。我们在去年小寒时节时谈过，在我们南方的气候里最寒冷的不是大雪和大寒，而是小寒和惊蛰，前者是干冷而后者则为湿冷。现气温虽然逐渐回升，由于前些日子里冷雨阴雾，以致春困湿气比往年更厉害，因而此时的养生汤水要以祛湿困、健脾胃为主。特向大家推荐几款各具特色而又适合家庭烹制的祛湿汤品。

　　●绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼

    功效：清肝热、祛湿困。

    材料：绵茵陈20克、蛇舌草20克、鲫鱼1条（约400—500克）、猪瘦肉100克、蜜枣2个、生姜3片。

    绵茵陈性平、微寒、味苦，有清热利湿、去黄疸和降血脂、降血压的作用，白蛇舌草性凉，味甘、淡，具有清热散瘀、消痈解毒的功效，鲫鱼能和胃肠、通阴利水、温中下气。配伍开胃益脾的蜜枣，使其既不寒凉峻利又祛湿健脾。

    烹制：各药物浸泡、洗净并蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐、油便可。为3—4人量。

　　●鲜土茯苓煲猪月展

    功效：祛湿健脾。材料：新鲜土茯苓250克、猪月展肉500克、生姜3片。

    干品的土茯苓煲龟等已为人所知，采用鲜土茯苓煲猪月展，其气味更鲜美醇和可口。鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，如《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。

    烹制：鲜土茯苓洗净。切片；猪月展洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。为3—4人量。

　　●木棉花炖水蛇

    功效：祛湿毒、通经络。

    材料：木棉花18克、圆肉15克、水蛇400克、猪瘦肉150克、生姜3片。

    木棉花为祛湿药物，其性凉，味甘、淡，能清热、利湿、解毒、止血。水蛇能补气血、强筋骨、通经络、祛风除痰、养颜润肤。配伍益气生津、润肺健脾的蜜枣及补阴益髓的猪瘦肉，汤味更醇和可口。

    烹制：木棉花、圆肉浸泡，洗净；水蛇、猪瘦肉洗净切段和块，置沸水中稍滚片刻，再洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时即可，饮时下盐。为3—4人量。

    ●川贝母海蜇皮猪瘦肉汤

    功效：去痰湿、止鼻鼾、消痰涎。材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜3片。

    春湿困重时，平素鼻鼾声重的人此时更重；平素少鼻鼾声的人此时亦有。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川贝为有名的化痰止咳药，能清燥化痰、散结除热、润肺止咳，以其配伍海蜇皮煲猪瘦肉则有化痰涎、顺肺气、止鼻鼾的作用。

    烹制：川贝、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲1个半小时，下盐便可。为2—3人量。 （文/广东省中医院药师　佘自强）