酒楼饭店制作的饭菜安全与否，关系到广大消费者的身体健康。

    俗话说，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。回顾2006年食品安全之旅，红心鸭蛋的余波未平，药物残留超标的多宝鱼等接踵而来……不少佛山市民第一次意识到，原来致癌染料苏丹红就在我们身边，“毒豆腐”已流入身边的市场，受伤害的可能就有自己的朋友和亲人。

    当又一个“3·15”到来之际，我们这趟消费和谐列车抵达“食代广场”时，食品安全问题又一次成为佛山市民关注的焦点。

    回放一：致癌双氧水泡制“毒鱼翅”

    关键词：双氧水

    编者语：鱼翅素为稀罕珍贵的滋补养颜珍品。然而一旦在里面掺杂了有毒物质，那么名贵的滋补佳品带给人们的又将是什么呢？

    现场直击：鱼翅呼呼冒着白泡

    2006年1月4日，三水区乐平镇桃村某废弃的幼儿园内，在浊水横流的地上，零零散散堆放着成堆的原料鱼翅和鱼翅包，而在旁边一个加工房内，大量原料鱼翅浸泡在泛起白沫的大塑料盆中，正呼呼冒着白泡……

    据了解，该地下窝点采用超过“食品级”双氧水浓度数倍的工业用双氧水，对鱼翅产品进行漂白加工后再销往广州、佛山等地。

    毒害指数：致癌、致畸形和引发基因突变

    经过此番加工后，原本珍贵的高级补品却也成了名副其实的“毒”品，不仅会对人体消化道产生强烈刺激，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。

    回放二：正规肉联厂出产“毒牛肉”

    关键词：硼砂

    编者语：佛山南海一家定点肉联厂为了让出厂的牛肉看起来更加新鲜，不仅给牛肉注水，更往里面注射国家明令禁止的在食品中使用的有毒物质硼砂。

    现场直击：被注硼砂水的菜牛肚子圆鼓鼓的躺在地上。

    南海某正规定点屠宰场内，一头头待宰的菜牛被灌成“圆球”动弹不得地瘫倒在地上。这是肉联厂在生牛被屠宰之前，特意灌注大量的硼砂水所致。据了解，该肉联厂日屠宰菜牛量在100头左右，牛肉主要销往南海、禅城、广州等地。

    毒害指数：绝对禁用，可致人死亡

    硼砂是国家明令禁止的在食品中使用的有毒物质。硼砂会在人体内积聚，对人的神经系统造成伤害。硼砂急性中毒，可发生呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等症状。人体若摄入过多的硼砂，会引发内脏器官的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1至3克，剂量达到5至20克可致人死亡。

    回放三：添加工业染料生产“毒豆腐”

    关键词：碱性橙Ⅱ

    编者语：由于豆制品加工工艺简单，其地下加工窝点的随机性与隐蔽性更难让人发现。更有不少黑心厂主为求好卖相，居然往豆腐内添加工业染料，全然不顾会对消费者身体健康造成危害。

    现场直击：污水横流苍蝇成群乱飞

    位于张槎街道的一间豆制品加工场就设在垃圾场旁边，简易加工作坊内污水横流，苍蝇成群，生产出来的豆皮随意摆放，用来炸豆皮的食用油，因为多次重复使用，颜色墨黑，室内的磨浆机等生产设备和工具积有厚厚的污垢。在生产场地周围旧编织袋盛装的杂物堆积如山，其卫生条件之差，让人瞠目结舌。

    毒害指数：属于绝对禁用的可致癌工业染料

    碱性橙Ⅱ是一种工业染料，俗名“王金黄”，一般用于纺织品、皮革制品及木制品的染色，绝对不能用于食品生产。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害，属于可致癌物。