一场春雪过后，北京的春天来得更快了，食客们进补了一个冬天的胃也该来点新鲜的食物解解馋了。这当然不用食客担心，各餐饮商家的新菜和主打菜早已摆出来了。

    记者在京城很多餐馆都看到，春季的大拌菜、野菜等都是清口解腻的必点菜。春笋、菠菜、香椿芽、韭菜、豆腐等都成为春季的主打菜，连香辣蟹、水煮鱼的辣椒都比冬天放得少，食客们可以在这个春天大吃特吃了。

　　A中式经典吃出创意

    陶然居之荷香糯米骨

    点评：陶然居的荷香糯米骨由猪小排骨、优质糯米、荷叶精巧组合而成，虽然是传统川菜蒸菜的代表作，但却在春天备受宠爱。

    圆圆的笼屉第一层是色泽洁白的糯米，第二层乃是点缀着“珍珠”——咸鲜味美的猪排骨，最底层是新鲜的荷叶。吃的时候要将糯米包着排骨吃，初入口只感觉粑糯粘滑，细品之下，豁然有荷香沁脾的舒畅。排骨、糯米乃家常菜的常用食材，此菜的特别之处是青绿的荷叶，荷叶亦药亦食，清香可口，性平味苦，具有清热解毒、增进食欲的功效，非常适合春季食用。

    紫竹林饭庄之花开富贵

    点评：紫竹林饭庄是一家老字号，春天该店多款新菜都值得一尝。如花开富贵，用西兰花、菊花、樱花拌以糖、醋，清淡适口、甜酸味美、清热解毒。

    还有菊花拌木耳，爽脆鲜香、口味清淡、营养丰富，并富有食疗作用，特别适用于高血脂、高血压及减肥者食用。

    眉州东坡之豆尖汆丸子

    点评：眉州东坡的豆尖汆丸子很适合春天吃。豆尖历来都是美食家的最爱，选用富含各种氨基酸的豆尖与中国传统的鲜肉丸子，采用汆的技法，原汁原味，清香可口，肉丸鲜味十足。