眉州东坡酒楼 (亚运村店)

    现场：眉州东坡酒楼富丽堂皇的门楼很是吸引人，亚运村店这家店是一家24小时的营业店，中餐区晚9点至凌晨4点有夜宵服务，其中还特别新增了小吃城，把眉山和四川的小吃、消夜菜品都端到了饭桌上。餐厅小吃餐位114个，中餐散台268个，19个包间，可容800人。记者晚上11点多到店里的时候，小吃部居然排起了队，半天找不到位子。从菜牌上看，这里的小吃都很便宜，大多是几元钱一份。

    美味：眉州东坡酒楼必点菜是曾获得2002年第十二届全国厨师节首届川菜烹饪大赛的金牌菜，包括：江团狮子头、棒棒鸡、东坡肘子等。用四川特产江团鱼肉制成的狮子头，不油不腻，味道自然，其中的汤料是由鸡汤融合豌豆蓉制作而成，青绿色的汤鲜美无比，口味清新。整盘菜品色泽雅丽，绿绿的汤、白白的丸子、点缀其间的红色蟹粉仿佛一道水墨画，给人清新易亲近的感觉。东坡肘子选用荷美尔优质排酸猪肘作原料，配以二十多种名贵作料，具有鲜、嫩、酥、香、肥而不腻、耙而不烂之特点。分为辣味和姜汁味，是眉州东坡酒楼金牌菜。小吃部有近100种的各种不同小吃面食。

    店址：朝阳区慧忠北里111号楼

    金鼎轩酒楼

    现场：金鼎轩酒楼是北京首推的24小时营业餐厅，这里最热闹的时候是在深夜，当别的店铺纷纷打烊休息后，这里依然顾客盈门，在夜里11点还要等位。金碧辉煌的仿古建筑风格，里面是中式的设计，只是晚上就餐的人太多，整个餐厅显得有些嘈杂。

    美味：金鼎轩以广东风味菜为主，兼营川、鲁家常菜，尤其善于风味点心、精美小吃的制作，在消夜方面小炒、小吃比较擅长。早6点到11点是上午茶时间，下午茶从14点到17点，22点到次日6点则是夜宵时间。菜品多是酒楼厨师的创新菜和拿手菜，明炉烧鸭色泽金黄悦目，食之皮脆肉香，和北京常见的烤鸭不同，需要在鸭身上抹上糖稀，把白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料注入鸭腹中，将鸭上炉烧烤，至鸭皮坚脆，最后烧烤好的鸭切成块，还要浇上鸭腹中的卤汁。上百种茶点让人眼花缭乱，爱食甜者可选马蹄糕，还可在叉烧包、各类肠粉、荤、素蒸饺煎饺中选取。

    店址：东城区和平里西街77号（地坛南门）

    花家怡园

    现场：簋街的24小时店是最多的。在簋街有两家花家怡园，店面风格完全不同。总店一座雕梁画栋的四合院，古窗花、古绣片、古瓷器，各种铜饰、剪纸、泥人、面人在餐厅随处可见。分店则充满了现代气息，墙上挂的都是现代画，与总店风格完全不同，不过菜品都一样。

    美味：在花家怡园可品尝到川、鲁、淮、粤各派菜品，但又似川非川、似粤非粤，一道香喷喷的南北风味及烹调方法结合的花家排骨王，几分钟由生到熟的烹制过程使它保持了外焦里嫩的火候、口味特点。这里最卖座的菜当推八爷烤鸭、八爷鸭方，八爷鸭方是选用烤鸭胸脯肉去皮，切成小颗粒，加入香菇、芹菜等，在外面裹上豆皮包好，煎成两面金黄色，切成小块，荤素适中、香气四溢。售价38元/例的怡园养生佛跳墙是由羊肚菌、竹笋、金耳等多种野生菌加入上等高汤煨制而成，营养价值极高。特色小吃芸豆卷和宫廷拍糕都是客人最爱点的。

    店址：（花家店）东城区东直门内大街235号

    （簋街店）东城区东直门内大街5号

    酷烤餐厅

    现场：在特色小餐厅云集的鼓楼东大街，酷烤餐厅很醒目。环境很酷，墙的两边装有艺术玻璃，配上暖色的灯光给人一种浪漫的感觉，难怪光顾这里的都是年轻人。到了晚上更是座无虚席。餐厅一般营业到凌晨3点。

    美味：这里的烧烤有四十多种，老板是东北人，他综合东北烧烤、朝鲜烧烤、西式烤肉手法创新了多个烧烤系列，烤排骨串、烤鸡软骨、烤月牙骨、烤翅中、烤羊排、烤虾、烤豆腐片等等。这里的烤月牙骨是猪软骨，带点肉烤，吃起来没那么费劲，很有嚼劲又很香。手撕板筋算得上特色，在别的地方都没见到过，多用白水煮后配上蘸酱，味道不错。麻辣烤鱼算是这里的大菜，有麻辣、泡椒、豆豉三种口味，还可以涮各种蔬菜和丸子。

    店址：东城区鼓楼东大街136号

    兄弟川菜

    现场：也许是24小时餐厅不多的缘故，基本每一家24小时餐厅到了晚上都满员，这家外表看上去很普通的店也不例外。餐馆环境一般，灯光不很明亮，装饰还行，不过走进餐厅，一股辣椒和花椒的味道扑面而来，从这种味道就能断定这里的川菜肯定很正宗。

    美味：到兄弟川菜吃饭的，基本没有不点泉水牛蛙的，一大盆，满满的红红的辣椒，味觉顿时就被激活，泉水牛蛙用青笋和丝瓜做垫底的最好吃，牛蛙吃起来是嫩、鲜、辣、香、麻！吃完泉水牛蛙后，吃什么辣的菜都会感觉不出辣的味道来，因为舌头和唇已被麻得失去知觉。

    店址：东城区雍和宫大街165号（文/图 记者 刘钢）

　  [搜食杂记]

    期盼24小时店多“开花”

    前几天一个从广东来的朋友晚上12点多打电话约我见面，因为是个很久没见的朋友，难得有空来，不好推辞，于是赴约。等见了面后却有点尴尬，因为没想好到哪里请他吃夜宵，在我这个朋友看来，北京的夜宵排档酒楼应该像广东一样多。真难为了我这个美食记者，酒吧不想去，茶餐厅不便宜，簋街的东西又太辣，最后只得带他去喝粥。

    说实在的，我转了一圈下来，北京的24小时餐厅真是有点少，对于年轻时尚的“夜游神”来说，疯狂玩乐后饥肠辘辘想找个填饱肚子的地方还真不太容易，除去一些连锁的粥店、小吃店，24小时的大餐厅掐着指头就能数清楚。难怪到了晚上十一二点这些餐厅还都是人声鼎沸，需要排队等位。

    簋街其实就是做夜宵把名气给做起来的，对于很多人来说，吃夜宵去簋街是首要选择，其次能想到的就是金鼎轩了，再搜肠刮肚地寻觅，就有点难了。从为数不多的24小时餐厅的分布来看，大多数店面都分布在东城、朝阳的东部，如此看来，分布不均以及餐厅数量少是24小时餐厅目前不尽如人意的地方。真期望24小时店能够有朝一日，不说“遍地开花”吧，能多“开上几十朵”就让人高兴了。（刘钢）