菜系：福建菜

    特点：酸香

    原料

    腌牛肉250克, 酸菜茎薄片200克、以葱自、辣椒、蒜茸为配料, 油味料等适。

    制作过程

    1. 用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

    2. 烧锅入油, 牛肉放入, 拌炒至仅熟放入漏勺里；

    3. 锅中留油, 将配料、酸菜片放入锅中炒香；

    4. 放入牛肉炒匀, 淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀, 淋入麻油上碟即可。