国家工商总局近日对北京、重庆、内蒙古、青海４个省区市７个城市流通领域的酱类商品质量进行了监测。共抽取１６４组样品，经检测，合格率为８５．４％。

    监测中发现，酱类商品存在的主要问题是，水分不符合国家标准，防腐剂超标。食盐是酱类商品中最基本的调味料，还具有防腐保鲜、抑制微生物生长等作用。经对１６４组样品检测，发现有５组商品食盐含量达不到标准要求，另有４组商品氨基酸态氮含量不达标。

    业内人士指出，水分是酱类商品的重要指标之一，水分含量的高低直接关系到商品质量的好坏。防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）是酱类商品中使用比较广泛的食品添加剂，可以提高商品的保质期，但过量添加防腐剂不利于人体健康。氨基酸态氮含量是衡量酱类商品好坏的重要标准之一，质量越好的酱，氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓。

    对监测中发现的不合格商品，工商执法人员依法进行了查处。工商人员提醒广大消费者，在选购酱类商品时，要仔细查验商品的包装和标识，不要购买标识内容不全、外包装不完整或者超过保质期限的商品。